酱爆春笋的做法

酱爆春笋

更新于：2015-5-19 13:24:32

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 咸味	主要工艺 炒
所需时间 10分左右	制作难度 普通
食材明细
春笋500g	猪肉馅100g
蒜2瓣	甜面酱50g
白糖15g	盐5g
绍酒30ml

酱爆春笋的做法详细步骤

1、剥去春笋的外皮，将笋从顶端开始，切成３ｃｍ大小的滚刀块．切至根部的时候，下刀比较费力，即说明此部分的春笋已经老了，不宜用来制作酱爆春笋，可留来煮汤．

2、将笋煮上5分钟，捞出彻底沥干水分．

3、小碗中加入甜面酱，蒜碎，绍酒，白糖，盐和水（约40ml），搅拌均匀制成调味酱．

4、中火烧热炒锅中的油，当油温七成热时将肉馅放入翻炒至熟透，再倒入调味酱汁，转大火翻炒片刻．

5、将春笋下锅翻炒数下，使春笋均匀的裹满酱汁即可