水煮肉飘香小窍门的做法

水煮肉飘香小窍门

更新于：2016-2-15 05:00:15

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分类标签：川菜家常菜谱
菜品口味 辣味	主要工艺 煮
所需时间 1小时以上	制作难度 高级
食材明细
五花肉1000克
白菜半棵	木耳几朵
郫县豆瓣酱50克	辣椒50克
花椒20克	八瓣1个
姜一块	蒜半头
葱半根	胡椒粉10克
全兴大曲酒1勺	骨汤1碗
盐适量

水煮肉飘香小窍门的做法详细步骤

1、材料：五花肉1000克、白菜半棵、木耳几朵、郫县豆瓣酱50克、辣椒50克、花椒20克、八瓣1个、姜一块、蒜半头、葱半根、胡椒粉10克、全兴大曲酒1勺、骨汤1碗，盐适量。

2、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。

3、另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。

4、几分钟后，倒入大碗里。

5、用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。

6、加入肉片。

7、沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。

8、全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末