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“我家孩子们爱吃牛肉松，我也就常常的做些肉松来满足他们。每次做撕肉很件很费功夫的活儿。后来觉得麻烦，就尝试用料理机，结果是很快就弄好了，效果也可以。于是现在再做肉松就轻松多啦。就是炒的时候还费点劲儿，我家面包机没有肉松功能，回头得弄一台有肉松功能的面包机，那样再做肉松就更省劲儿啦。” 标签： 咖喱 炒 一小时 普通 主料 牛肉(1500g) 调料 煮肉料(适量) 橄榄油(适量) 盐(5g) 特级酱油(适量) 咖喱粉(适量) 糖(20g) 厨具 炒锅、高压锅 1 每次做牛肉松，都买好大一块牛肉，感觉做一次挺麻烦的，反正是费一次功夫，就多做点。 2 牛肉切大块放入锅中，加凉水 3 备好煮肉料：八角、桂皮、丁香、花椒、陈皮等 4 待有浮沫时，把浮沫撇掉 5 加煮肉料，小火焖煮1个半小时，或者压力锅加压煮15分钟 6 煮好的牛肉捞出晾凉至表面无水的状态 7 撕成小块，撕的时候把筋头巴脑的去掉，只要肉丝的部分 8 用打蛋器搅拌一会儿，让肉有蓬松感 9 然后放入料理机，用绞肉杯搅拌，把肉块打碎 10 锅中放适量橄榄油
11 放入肉碎翻炒
12 炒到水分蒸发一部分，半干的状态，肉丝变色有韧性，可以放到绞肉杯中再打一遍，这样更蓬松。我这次需要有点口感的肉松，就省略了这道工序。
13 加盐、糖和特级酱油，继续翻炒
14 肉快干时加入咖喱粉
15 继续翻炒至肉松完全干燥即可 小窍门： 刚煮好的肉要晾凉，表面有点风干，再放入料理机打碎，否则肉会打的太碎，效果就不好了。
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