香辣炖羊肉的做法

1. 羊肉切块焯水备用

2. 准备所有调料和辅材，胡萝卜山药去皮

3. 锅烧热，下油，葱蒜爆香

4. 放八角，香叶，花椒，干红椒，冰糖爆香

5. 放入羊肉翻炒

6. 放生抽

7. 放老抽，翻炒

8. 放匈牙利梅子酒（没有的可以选用其他酒类，但味道可能不如这个香），一勺香醋（为了使肉容易烂），开水没过羊肉

9. 我用的是这种酒，是匈牙利产的一种梅子酒，细长的瓶颈。

10. 炖羊肉的过程中，把胡萝卜和山药切滚刀块。注意，早切了山药会变黑。

11. 小火炖到半小时时，放胡萝卜，盐

12. 放入山药，翻拌均匀

13. 再炖10-15分钟收汁，出锅

14. 装盘，撒上香菜

15. 成品，满屋子都飘着羊肉和香菜混合的香味，配上碗香米饭，开吃。