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我国不少地方沿袭的传统是冬至便开始吃牛肉，用牛肉可暖胃补益来抵抗即将到来的三九酷寒。 由此可见，冬季多吃些牛肉对抗寒暖身是很有帮助的。 大寒之后天气是一年中最冷的节气，这个季节多吃一些肉类可补充身体蛋白质，又能暖身补益气血。 清汤牛肉锅，是我家大小馋猫都喜欢的冬季暖身锅，里面放上一些蔬菜和牛肉，煮的烫烫的，是冬季围炉暖身的好选择哦！ 食材
步骤 1.准备好牛肉汤的食材。 2.牛肉切大块用清水冲洗浸泡10分钟。 3.把牛肉冷水入锅。 4.大火煮开撇去浮末。 5.高压锅加入葱姜和调味料和牛肉汤。 6.再加入白酒。 7.然后再把牛肉放入 8.加盖大火煮至20分钟关火。 9.煮好的牛肉汤放冰凉，可以把牛肉汤上面一层油脂去掉不要。（这部也可省略，自己随意吧） 10.粉丝泡发至软备用。
11.大白菜，胡萝卜，口蘑洗净切块。
12.炒锅大少许油倒入蔬菜翻炒至软关火。
13.把蔬菜放入干锅中，加入煮好的牛肉汤。
14.锅置火上加热。
15.这时可以把牛肉切片，香菜切碎备用。
16.牛肉锅煮开5分钟后加入盐，胡椒粉调味。
17.再加入牛肉粉。
18.加一勺油辣椒。
19.放入粉丝煮至透明。
20.最后加入煮熟的牛肉和香菜关火。可以放在酒精炉上面一边加热一边吃，会更暖和。
牛肉汤可以在晚上提前煮好，第二天在制作牛肉锅，用高压锅很方便快捷。正好等牛肉汤凉了，可以把上面的油脂去掉不要。这样的牛肉汤口感更好，喜欢油大的也可以自己随意。 牛肉锅里面的食材也可以自己随意搭配。 |
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