红烧肉的做法

红烧肉

更新于：2015-6-24 19:02:42

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分类标签：家常菜谱
所需时间 1小时以上	制作难度 高级
食材明细
五花肉350克
大蒜2根	蒜头2瓣
八角2颗	花椒小许
茴香小许	桂皮小许
香叶小许	料酒1小匙
酱油1小匙	砂糖1小匙
豆瓣酱1小匙	盐小许

红烧肉的做法详细步骤

1、把材料准备好。

2、五花肉洗干净，切成小块。

3、蒜头去掉外皮，切成小片。

4、大蒜洗干净，切成小段。

5、八角、茴香、桂皮、香叶放进水中冲洗一下，倒出，沥干水分。

6、热锅下油，油热后倒入蒜头片、八角、茴香、桂皮、香叶，中小火煸香。

7、闻到八角等香味后，倒入切成小块的五花肉。

8、炒至变色，即五花肉开始转白色时加入料酒。

9、翻炒均匀后，加入砂糖。

10、翻炒几下后加入豆瓣酱。

11、加入酱油。

12、翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮至收汁。

13、最后加入蒜段，并快手翻炒至蒜段熟透即可。装碟前试试味，不够味再适当加点盐。

红烧肉的做法小贴士

1、八角、花椒、茴香、桂皮、香叶的量视个人口味而定，喜欢浓味的可适量多加一点。
2、盐要在准备装碟时试试味再加，以防加的过早肉质会容易紧，影响口感。