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做元宵并不难 手把手教你做出美味元宵 2016-02-16 55BBS我爱购物网 每年的正月十五是我们中国人的传统节日元宵节，元宵节马上就要到来了，今天小编就手把手教你做出最美味的汤圆。 芝麻汤圆  做法：1.准备好糯米粉、紫薯、胡萝卜、黑芝麻花生馅可以在制作元宵面的时候现做。 2.紫薯切片,在锅中煮成水,胡萝卜擦成丝,把胡萝卜炸成胡萝卜汁。 3.把煮好的紫薯捏碎，做成紫色。 4.榨好的胡萝卜汁煮一下，这样糯米粉也容易和。 5.把做好的馅，捏成一粒一粒的。 6.在面团上取一块面，慢慢的按压成面片，面片的厚薄就是最后汤圆的厚薄，这个依个人口味。 7.馅料也是依个人口味，喜欢大馅的就是多放点。 8.收口后稍微整理一下就变圆了。如果没有包好破了，在上面放上一点面，煮的时候糯米自己就粘在一起乐，完全看不出来。 酒锅汤圆  原料： 糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，猪油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜条25克，青红丝、挂花酱、香精少许。 做法： 1.将白糖500克加熟面100克，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，另外用50克面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。 2.在箩筐内放些糯米面，把切好的小方丁进水浸一下，放在箩筐内的糯米面上，用手摇动，使糯米面挂在剩馅上，连续多次，摇成玻璃球大小的汤圆。 3.待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。 枣泥汤圆  原料： 糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。 做法： 1.将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。 2.再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。 3.糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。 4.锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至元宵浮起即可。 橙羹小汤圆  原料： 糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。 做法： 1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。 2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两辨，挤出汁。 3.水煮沸时，把汤圆倒入锅里，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。 珍珠汤圆  原料： 上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔红(红桔蜜饯)。 做法： 1.将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季，每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。 2.取剩余100克糯米，洗净后用温水泡软待用。 3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金黄色的清白面粉混合；将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。 4.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水)，分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。 5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。 水磨汤圆  原料： 压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。 做法： 1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。 2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。 3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。 猕猴桃红米汤圆  做法：1.猕猴桃汤圆、红枣、冰糖，红米预先泡发好。 2.在锅内加入水、红米与红枣先煮30分钟左右。 3.另用锅把汤圆煮至熟透。 4.把煮好的汤圆用凉白开水泡着。 5.猕猴桃去皮切块。 6.待红米煮至有点开花，下冰糖煮溶化后关火。 7.取一盘子，放上猕猴桃与汤圆。 8.把红米糖水淋上即可食用。 南瓜黑芝麻汤圆  做法：1.将黑芝麻洗净后放入锅中用小火炒香。 2.将炒香的黑芝麻放入搅拌机中。 3.搅打成黑芝麻粉。 4.将打好的黑芝麻粉里加入融化的猪油、白糖。 5.将拌匀的馅料冷藏20分钟至成型即可。 6.南瓜蒸熟后用勺子按压成南瓜泥状。 7.少量多次的加入适量糯米粉，不需要加水了。 8.用手揉成光滑的面团（掌握盆光、面光、手光的原则，干了就加水，湿了就加糯米粉），饧10分钟。 9.将冷藏成型的芝麻馅搓成小圆球备用。 10.取一块南瓜面团，搓圆后用手指捏成小碗状。 11.放入芝麻馅，包圆成汤圆。 12.锅中放入适量水烧开，水开后下汤圆，再次煮开后转中火，等汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。 果酱汤圆  原料：果酱、糯米粉 做法：1.原料准备好。 2.糯米粉兑入适量水，揉成面团。 3.将糯米捏成小饼，在饼中央放入一勺果酱。 4.小心的包上，然后慢慢滚成圆球。 5.锅里的水滚后，放入包好的汤圆，煮10分钟左右即可。 彩云汤圆  做法：1.将红薯和紫薯洗净煮熟。 2.花生烤熟后去红衣，用擀面杖碾碎备用。 3.放入红糖、芝麻、猪油，调和均匀成馅料。 4.糯米粉适量用水和成团后醒发。 5.煮熟的紫薯去皮碾成泥，加入糯米粉和成紫色糯米团。 6.和好成三色糯米团。 7.取白色和紫色糯米团适量，不必混合均匀，捏合成饼状。 8.包裹馅料将口收紧，团圆。 9.黄色彩云汤圆做法同上，做好的彩云汤圆。 10.水开后准备下锅，煮至飘浮起来即可关火。 玫瑰汤圆  原料：糯米粉、草莓、干玫瑰花、白糖、蜂蜜 做法：1.食用干玫瑰花洗净晾干后去蒂。 2.和白糖一起打成粉末。 3.加入蜂蜜。 4.拌匀成玫瑰酱备用。 5.草莓清洗后，再用淡盐水浸泡15分钟。 6.将草莓搅打成汁。 7.将草莓汁加热。 8.加热好的草莓汁和糯米粉揉匀。 9.准备包馅，将玫瑰酱里加一些糯米粉，拌匀。 10.取一块面团，揉圆后压扁，中间放少量的玫瑰酱。 11.慢慢收口，揉成汤圆状。 12.煮熟即可。 点击展开全文 |
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