【视频】饺子的花样包法，学会这几种今年的年夜饭美爆了！

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年

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乐

 

除夕这天，
是全家团聚宴饮的日子，

除夕年夜饭显得尤为重要。

南北地区年夜饭各有特色，

北方人包饺子，

南方人做年糕。

水饺形似“元宝”，

年糕音似“年高”，

都是吉祥如意的好寓意！

安徽也有很多地方年夜饭吃饺子，

好看的饺子总能给你的年夜饭加几分，

这个视频有6种饺子的花样包法，

简单易学，一起来看看吧！

10种饺子馅料大曝光，

过年必备，赶快get！

 

猪肉白菜馅

▌材料：

猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，白菜

▌做法攻略

1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；

2、白菜切成末；

3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；

4、把白菜放入肉末中拌匀即可。

 

素三鲜馅

▌材料：

黄瓜、木耳、鸡蛋、葱姜

▌做法攻略：

1、黄瓜擦丝，用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉，备用；

2、木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝；

3、挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀即可。

 

韭菜鸡蛋馅

▌材料：

面粉，韭菜、鸡蛋、盐、调和油、胡椒粉、香油、海鲜酱油少许

▌做法攻略：

1、鸡蛋3个打散，放入适量盐，炒熟后弄碎；

2、韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀；

3、将炒好的鸡蛋加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味，搅拌均匀即可。

 

芹菜馅

▌材料：

芹菜、豆腐皮、胡萝卜、姜

▌做法攻略：

1、芹菜洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；

2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油；先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用；

3、姜切末；

4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了。

 

香菇馅

▌材料：

白菜、香菇、橄榄菜末、香油、盐

▌做法攻略：

1、大白菜洗净，切碎，放少许盐，放置10分钟，挤掉水分待用；

2、香菇切碎；

3、橄榄菜末（可用市面上的罐装橄榄菜末）；

4、加油、盐调好味即可。

 

酸菜馅

▌材料：

酸白菜、五花肉、大葱

▌做法攻略：

1、五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）；

2、酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以啦！

 

鱼肉馅

▌材料：

鱼、猪肥膘肉、韭菜、鸡蛋清

▌做法攻略：

1、取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；

2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；

3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀即可。

 

牛肉馅

▌材料：

牛肉、白萝卜、洋葱、鸡蛋

▌做法攻略：

1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。

2、牛肉末加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀即可。

 

羊肉馅

▌材料：

羊后腿肉、五花肉

▌做法攻略：

1、把羊肉和五花肉剁碎，碎的差不多的肉糜，加姜末香葱一起混合剁几下；

2、切好的大葱加入肉糜一起剁均匀；

3、放入容器加所有调料一起搅拌上劲即可。

 

大枣馅

▌材料：

紫茄子、肉馅、大枣

▌做法攻略：

1、肉馅和调料、大枣、葱末拌匀；

2、茄子洗净切碎丁，锅内烧热少许油，放入茄子炒匀立即关火，晾凉；

3、晾凉的茄子和肉馅拌匀即可。

 

视频、图片源于网络，版权归原作者所有，

由合肥美食圈整理发出！