汤圆的做法、配方

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元宵节吃元宵，南方“包”汤圆，北方“滚”元宵，寓意着一家人在新的一年里团团圆圆，甜甜蜜蜜，这也是我国非常传统的民间习俗。

黑芝麻花生汤圆

材料：糯米粉150g、黑芝麻花生馅80g、温水125g

黑芝麻花生汤圆的做法

1、准备好所有食材：糯米粉（最好选用水磨粉）和馅料

2、将糯米粉用温水和成团后密封放置20分钟

3、将面团分成大小合适的剂子

4、捏成小碗状

5、放入馅料

6、搓成圆形，汤圆的生坯便完成了，更多小吃做法请关注公众号：小吃配方。

7、盘上放一层纱布，再将包好的汤圆放在上面，这样在拿取的时候一点都不会粘底

8、锅中倒入较多的清水，水开后放入汤圆，汤圆下锅后最好轻轻晃动一下锅子，让每个汤圆都能动起来，这样可以避免粘锅，盖上盖子中火煮制

9、当汤圆都浮出水面时，用中小火再煮1-2分钟即可关火，盛出便可享用啦！

美食小贴士

1、和面时要分多次加水，要视米粉的吸水量来加减水量

2、面团不能和得太干或太软，太干的面团在包的时候容易散裂，太软的面团包出来的不成形

3、在包的时候，面团里的水分很容易挥发，会变得比较干，如果这样，可以用手沾点水在面团上揉匀，直到软硬合适便可

果酱汤圆

材料：糯米粉 400克、果酱 适量、温开水 250克、白糖 少许

做法：

1、材料准备好，糯米粉和温开水混合，揉成光滑的面团，静置30分钟；

2、随后再搓成小球，压成汤圆皮，放入果酱，小心的慢慢包裹并揉搓成汤圆坯；

3、锅里烧开水，放入汤圆坯，煮至汤圆全部浮起后再略煮一会即可（可以选择加入少量糖或不加）。

鲜肉汤圆

原料：糯米粉100克、澄粉10克、开水10克、冷水60-70克

馅料：猪肉馅100克、水25克、盐2克、白糖2克

1、鲜肉馅加入水、盐和白糖(如果喜欢生抽可以加3克左右，喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右)；

2、用电动搅拌机搅拌成粘状，也可以用手不停的摔打；

3、然后分成8克左右的小肉团备用；

4、 糯米粉加入60-70克左右的水和成面团，澄粉加入10克的开水搅拌成糊，倒入糯米粉团中揉成面团，分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗 状(如果没有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面团，然后取20克面团放水中煮开，再放回原面团中揉均匀)；

5、放入肉馅，把汤圆包好；

6、锅中水开后，倒入汤圆；

7、因为肉是生的，所以要盖盖煮，当汤圆浮起后，再过1分钟就好了。