初伏

　　初伏


　　热在三伏，冷在三九。三伏天是一年内气温最高、湿度最大的季节，三伏分为初伏、中伏和末伏。夏至后第三个庚日开始为头伏（初伏），第四个庚日为中伏（二伏），立秋后第一个庚日为末伏（三伏），一般年份每伏十天共三十天，有的年份中伏有20天。则三伏最长有40天。

　　初伏

　　初伏又叫“头伏”，通常在7月中旬。从夏至后第三个庚日开始的十天。第三个庚日为入伏，作为初伏的第一天，初伏一共10天。初伏是真正暑天的开始。北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

　　初伏特点

　　“初伏”的特点是温度高，湿度大，白昼时间长。按中国的日历法来说，这是真正暑天的开始。在这种环境中，人会相对晚睡早起、休息时间减少；易出汗，会造成人体内部各种营养物质，特别是无机盐类的大量消耗；爱喝清凉饮料，食欲不振。整个人的身体状况处于相对低下的水平，摄入减少而消耗增多，故不少人夏季体重下降。


　　但即使如此，也不适宜大量进补。因为夏季多食稀食饮品，胃消化液稀释，消化功能减退，此时进补，难以消化，还易引起消化不良、肠胃不畅。而且老百姓常用的补药多属性温热，夏季进食会引起上火。夏季汗多，代谢加快，进补的养分也多浪费。

　　初伏“扶阳”

　　夏令三伏，阳气旺盛，此时人体为了顺应天时处于“阳盛于外而虚于内”的境地，腠理开泄，汗液增多，加上暑气逼人，常常导致人体阳气宣发太过而出现体内阳气匮乏的夏令体质特征，此时如果因为防暑降温而过度贪凉食冷易致内寒过甚，以至于体内阳气更衰。

　　“冬食萝卜，夏食姜”，就是指冬天在身体上火的时候应适当吃一些泄火的东西，夏天在身体内虚的时候也应当吃一些热性的东西，意思是冬季泄内火，夏季扶内阳。


　　初伏饮食

　　古代学者认为“夏季暑湿，适宜清补”。暑湿对脾非常不利，而味苦的食物具有泻燥的功能，不宜多食，因此日常饮食中以适当多食甘凉或甘寒为宜。并且，夏季归心，而心喜凉，宜食酸，所以夏季应适当多吃一些性酸的食物，如葡萄、菠萝、西瓜等。

　　推荐食谱

　　冰糖银耳汤——夏天，最容易发生中暑，可制作冰糖银耳汤解暑。银耳中含有大量的维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸。并且还含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠这些等。用银耳10克、冰糖30克。将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。


　　冬瓜茨仁糖水——用鲜老冬瓜（连皮）一斤，生茨仁三两，黄糖适量。先将老冬瓜洗净切大件，加上洗净的生茨仁放进瓦煲内煲一小时，然后加黄糖，待饮用。汤中老冬瓜甘清微寒，功能清热解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利湿，黄糖清热生津。

　　此外，绿豆汤是我国民间传统的解暑食物，除了脾胃虚寒及体质虚弱者均可放心食用。此外，像荷叶、西瓜、莲子、冬瓜等也具有很好的清热解暑作用。扁豆、薏仁具有很好的健脾作用，是脾虚患者的夏日食疗佳品。