简介 每到秋冬羊倒霉的季节,羊肉汤是我家的常菜,每一个长久在厨房折腾的劳动人民都会有几手拿手菜,这款羊肉汤是我亲亲老爸的拿手菜之一,汤鲜味浓,羊肉软烂筋爽滑,香气四溢,一点也不膻!其实厨房工作不难搞,只要你有心有毅力,堪比大厨的手艺总会手到擒来! 用料
羊肉汤(汤鲜味美不膻气)的做法 将羊肉切成三厘米左右的厚片,羊骨清水浸泡两三个小时,中间换一次水! 将羊肉,羊骨放入清水里,加适量花椒,八角两个,料酒三勺大火煮开中火煮五分钟捞出。用笊篱捞的过程就锅里的水一边捞一边轻轻荡洗下羊肉和羊骨! 煮好的羊肉和羊骨分开放置! 锅内放入比平时炒菜多一半的油,热油放入姜片炸软后中火放入羊骨头翻炒三五分钟! 加入适量热水盖锅盖大火煮沸直到汤变白,用菜勺去除浮末! 加入一把绿豆! 将羊骨连汤倒入砂锅盖锅盖,大火烧开五分钟后开盖去除浮末,加入两勺料酒,改小火炖半个小时! 加入羊肉,大火烧开改小火煮至少半个小时! 白萝卜洗净切块放入羊肉汤里!其实加山药也很好,不喜欢加菜的此步骤可以省略! 加入白萝卜后再炖20分钟,加盐在炖五分钟入味,盛出放入葱段,香菜即可食用!我家宝娃见不得生葱所以我没加! 我最爱用羊肉汤泡饼泡馍了。寒冷的日子里来一碗热气腾腾,香味四溢的羊肉汤整个人都暖暖的,被阳光晒过的感觉! 小贴士羊肉和醋两物同食,易生火动血,也不易喝浓茶,茶叶含有较多的鞣酸,吃过羊肉之后马上就喝浓茶,茶叶中的鞣酸就会和羊肉中的蛋白质结合成鞣酸蛋白质,使肠蠕动减弱,导致排便不畅。烹饪羊肉时最好放点不去皮的鲜姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛、祛风湿的作用,与羊肉同食还能减少膻味。宜搭配凉性蔬菜羊肉性热,富含脂肪和蛋白质,缺少维生素,搭配性凉的蔬菜一起吃,能起到清凉、解毒、去火的作用。性凉的蔬菜如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、白萝卜等。 阳痿早泄?肾气不足? |
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