酥焖鲫鱼的家常做法 营养又美味

1. 鲫鱼杀洗干净擦干水份，加生抽料酒和葱姜碎腌上。

2. 腌好的鱼拍上干淀粉。

3. 坐锅烧油，油要热到冒烧的程度，放鱼入锅炸制。

4. 炸好的鱼要回一下锅，保证鱼炸透。

5. 倒出热油，留下低油，将葱段姜片辣椒放在锅中爆一下。

6. 将鱼放在锅中，

7. 加上调料（糖醋老抽生抽料酒），看到的白色调料为糖，这个菜糖和醋的用量都比较大。

8. 加上高汤，大火烧开，转小火焖至鱼完全入味儿，关火焖在锅中。

9. 这道菜可以冷吃也可以热吃，热吃最好用蒸的方法加热，避免鱼被弄碎。