排骨莲藕汤的做法

排骨莲藕汤

更新于：2015-10-5 17:48:56

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分类标签：家常菜谱美味粥汤
菜品口味 香味	主要工艺 焖
所需时间 1小时以上	制作难度 高级
食材明细
排骨一斤	莲藕半节
盐	味精
酒	小茴香
姜片

排骨莲藕汤的做法详细步骤

1、排骨洗净，沥干

2、莲藕刮去外面的表皮，先把它一切二，然后再切片

3、排骨入锅，加水（和排骨齐）烧开焯水，取出排骨，洗净，锅也洗净

4、焯过水的排骨再入锅，加水（高于排骨一倍或少一些），烧开加酒，转小火，撇去浮沫，再开大火使浮沫涌起，再撇浮沫，这样反复多次，把浮沫撇净，

5、加姜片、五六粒小茴香，转小火，焖烧约半小时

6、加入藕片，再焖烧一小时至一个半小时

7、加适量盐、鸡精调味，撒小葱花盛出

排骨莲藕汤的做法小贴士

1、反复撇浮沫，可以使汤清爽不浑浊
2、小茴香不仅可以使鲜更鲜香，而且还有和胃理气的作用
3、中医书上说，熟食莲藕有补心益肾，滋阴养血的功效，可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。是男女老幼秋季的保健食品。