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冬季可以经常炖上一锅牛肉，然后分装好放冰箱，什么香辣牛肉粉、牛肉酸辣粉、牛肉面条随意做。而且牛肉对女性特别好啊，滋补御寒、暖心暖胃，还能补充失血，提高机体抗病能力。  红烧牛肉，做过很多版本，砂锅的、铸铁锅的、玻璃锅的、电饭煲的，要说最方便的还是压力锅，上压后8分钟就压软，加上切牛肉、氽牛肉、泄压，30分钟可以完成。有的亲会说压力锅做出来不够香，要香很简单，大火收一会汁就解决  。
至于说调味嘛，我觉得每个人口味不同，要慢慢尝试才能找到适合自己的口味。广东人香料过重吃不惯，但又喜欢多层次的口感，所以我加了柠檬叶、甘草和陈皮来调和，也可以用酱骨架的方式来调味，加入大葱和蒜粒，风味也特别。多尝试必能找到适合自己的口味。
主料：进口牛肉1000克 香料：姜5片、八角3个、桂皮1小段、香叶2片、柠檬叶3片、甘草4片、陈皮1小片、干辣椒4个 调料：米酒1汤匙、酱油3-4汤匙、盐3茶匙、糖1.5茶匙
做法： 1、进口牛肉解冻洗净，切成适当大小的块状。 2、香料备好。 3、炒锅里倒入适量的清水，放入切好的牛肉，再放入2块姜片和1汤匙米酒，煮开后捞出。 4、洗净牛肉表面的浮沫，陈皮泡软，用小刀刮去里面的白筋，其余香料用清水洗净即可。 5、将牛肉和香料倒入不锈钢压力锅里，加入与牛肉齐平的清水，放入香料，然后倒入酱油，撒入盐和糖。 6、盖上压力锅盖，将火调至大火。上压后调小火压8分钟，关火。 7、泄压后打开锅盖，调大火收一会汁。 8、关火盛出即可开吃，也可以放凉后放入保鲜盒，再放入冰箱零度保鲜冷藏，可放一周。
糖之心语： 1、提前一天晚上将牛肉放入冷藏室，第二天早上即完全解冻。这种解冻方法效果最佳，能保持牛肉的营养和口感。 2、牛肉加入姜片和米酒氽水，能快速去腥。 3、陈皮的用量不能过多，泡软后用小刀刮去里面的白筋，要不然会有苦味；香料可根据自己的口味调配。 4、煮好的牛肉可先尝尝味道，根据个人口味来进行调整，再进行收汁，收汁作用能让牛肉更香。 5、如果家里的冰箱没有零度保鲜，最好三天内吃完。 |
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