|
辣子鸡
辣子鸡的做法步骤 1. 主要材料备齐。 2. 姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用； 3. 仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用； 4. 取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片； 5. 接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色； 6. 炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。 7. 用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中； 8. 最后撒上些白芝麻就行了。 小贴士 1、鸡骨用刀背敲松更入味； 2、要选很嫩的鲜仔鸡，鸡肉过老会影响口感。 肉末粉丝堡
肉末粉丝堡的做法步骤
1. 启动： 自动启动 时间： 0 S 温度： 0 ℃ 肉末加料酒盐葱姜末拌匀
2. 启动： 自动启动 时间： 0 S 温度： 0 ℃ 粉丝洗净，用温水泡好
3. 启动： 自动启动 时间： 180 S 温度： 100 ℃ 锅烧热放油，下姜末，葱末,蒜末和豆瓣酱炒香，放入肉末炒散下酱油，料酒，
4. 启动： 自动启动 时间： 240 S 温度： 160 ℃ 粉丝 糖 鸡精 盐炒大火收汁即可 小贴士 菜谱里面涉及到的时间温度是因为本人家里用的是一款新型的智能灶 时间温度什么的都是可以控制的 做出来的堪比名厨哦！ 麻辣干锅虾
麻辣味儿十足，很不错的下酒、下饭菜。花椒和辣椒的量可以根据自己喜欢麻辣的程度来放。
麻辣干锅虾的做法步骤
1. 大虾用剪刀剪开背挑去虾肠，加适量料酒，盐，一大勺淀粉拌匀腌制十分钟。
2. 干辣椒剪段，花椒、茴香籽备好。
3. 蒜切末，姜切丝，葱切碎，香菜切段。
4. 锅里烧热适量油，把腌好的虾炒红至干爽盛出。
5. 重新置油，花椒，辣椒凉油下锅。
6. 葱花，姜丝下锅一起小火爆香。
7. 炒好的虾下锅，加白糖，醋，生抽，蒜末，盐炒匀。
8. 关火后加入香菜段翻炒均匀。
9. 无辣不欢，超有食欲！
10. 成品 红烧排骨
好吃的红烧排骨，每次都要吃很多~
#均衡年夜饭# 红烧排骨的做法步骤
1. 排骨洗净还要剁半；
2. 葱姜蒜等洗净切段切片；
3. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开；
4. 捞出排骨用清水冲洗一下放置备用；
5. 锅中加少量油；
6. 放入敲碎的冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；
7. 小火慢慢炒到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；
8. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；
9. 倒入酱油上色；
10. 放入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜，倒入黄酒；
11. 加入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，
12. 收汁时加点盐调味撒葱花拌匀就可以出锅。
13. 成品 小贴士 没有黄酒就用水吧。 酿豆腐
酿豆腐的做法步骤
1. 豆腐、肉末、香菇等备料。
2. 香菇切末。
3. 切葱花、蒜末。
4. 豆腐切块。
5. 中间挖一个小窝窝，挖出的豆腐碎备用。
6. 肉末和香菇末倒入碗中，加入刚刚挖出的豆腐碎。
7. 再放入葱花、生抽、黑胡椒、芡粉，搅拌均匀。
8. 将调好的馅儿填入豆腐里。
9. 锅中热油煎豆腐,每一面都煎至金黄后，盛出备用。
10. 锅中重新热油，爆香葱蒜末。
11. 加入一勺蚝油、半勺糖、一碗水入锅中。
12. 煮沸后，加少许盐
13. 再将煎好的豆腐放入锅中小火焖15分钟，翻面后再小火焖15分钟。
14. 摆盘，撒葱花 小贴士 1.豆腐淡盐水泡一下去掉豆腥味。 2.舀出来的豆腐碎加入肉末搅拌味道很好，尽量不要浪费食材。 锅包肉
锅包肉的做法步骤
1. 应该用里脊肉 但是我忘记买了 又懒得出去 就不负责任的切了点猪瘦肉。
2. 肉用盐和白胡椒腌制一下 半个小时后放入水淀粉中（就是你的玉米淀粉兑水 ）水淀粉不要太稀。
3. 调汁 白醋 糖 盐 蕃茄酱 搅匀 待用。
4. 热油
5. 炸入肉块 反复炸三次 因为第一次定型 第二次酥脆 第三次吐油。
6. 炸好的肉块取出 锅里剩一些底油 下汁 慢火炒 加入适量水淀粉 炒出糖色 放入锅包肉 翻炒均匀 装盘出锅 切的葱段 忘记放了。 |
|
|
