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适合小本创业的 台湾鲜奶麻花王项目技术 多年来难得的适合小本创业的好项目，麻花软硬适中，口感好、香味纯正，可用油炸，也可烤制。1斤普通面粉做成鲜奶麻花可卖到8元，1根30公分，成本0．30元的新奇麻花，以零售1元来销售，利润可观。  X一、原料： 1、面粉，2、白糖，3、棕榈油或色拉油，4、黄奶油、白奶油、猪油，5、食品添加剂(见配方) 二、生产设备及工具： 1、和面机(可用多功能搅拌机代替） 2、发酵箱(可用面包发酵箱代替) 3、铝烤盘(尺寸：60X40cm，厚0．8cm，单价15～16元) 4、锅、天平、桶、勺、手套、工作台等  三、生产工艺： 1、先用桶称取2．5斤面粉，然后按配方将前8种原料称好后加入面粉中，并用铁勺搅均匀，倒入搅拌机内，加入0．9—1斤水(根据面的干湿不同而不同) 开动搅拌机搅拌，边搅拌边加入2—3个鸡蛋，约1两色拉油，及15克左右猪油，20克黄奶油，20克白奶油(奶油在和面前要先加热成液体)。 若用慢档(一般为一档)搅拌—般搅9一10分钟；若用中档(二档)搅面一般搅6—8分钟，面团表面光滑有韧性时即可停搅拌；拿出面团放到工作台上。 2、将面团称重(约4～4．2斤)，分成相等的两份，每份搓成直径约1Ocm，长度40cm的长条，每条切成大小基本相等的十个剂子，每个剂子重约100-110克。 每个剂子搓成长约20cm的小粗条，整齐的摆在铝盘内，上面用刷子逐个刷上油，用塑料纸盖住，静置十分钟左右。 3、成形：先将小粗条搓成筷子粗的细长条(约120cm左右)然后将细长条摆成“n”字型，左右手同时向同—方向(向左)不断搓长条两头(给长条上 |
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