3招儿教你炒出大厨水准的土豆丝儿！

　　土豆是世界粮食

　　也是中国老百姓餐桌大爱

　　一盘土豆丝炒得好

　　就够全家吃几碗饭了


　　整理发布/对土豆丝也挺挑剔的菜菜

　　1.浸泡


　　把切好的土豆丝，浸泡在清水里（中途换1-2次水），直到把土豆中的淀粉全部泡出为止，然后沥干水分。

　　2.焯烫


　　炒之前，先将土豆丝在开水里焯烫10秒钟，然后迅速捞出，放入凉水里冷却。

　　3.爆炒


　　土豆丝一定要用急火快炒，炒制时间最多为1分钟，随后沿锅边儿，撒2-3大勺儿醋，出锅就OK了。

　　注意：


　　1.土豆丝别切太细，否则一炒就塌了，口感不好。

　　2.土豆切完一定要马上泡水，避免氧化变黑。

　　3.醋要沿着锅边儿倒进去，这样炒出来的土豆丝醋香味儿更浓。