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【炖煮燕窝化水的原因】

2016-02-27  RK588


调燕窝虽然不难,但也是有技巧的,很多朋友买燕窝回家炖了后,发现啥也没了,化水了,就以为买来的是劣质货或者是假货,其实不是,只是你的烹调方法错误而已,炖煮燕窝化水的原因…有很多种,颐养堂燕窝营养师在这里分享一些常见因素给大家看看

1、天然燕窝被长时间浸泡,超过40分钟的煮化水,和劣质燕窝一煮就化水是有本质区别的!燕窝只要泡4小时基本就能发开了,隔水炖一般20~30分钟即可(煤气火上中小火程度)。


2、炖燕窝,冰糖一定是炖好燕窝后再加入,否则易破坏营养,也会使燕丝化水。

3、厚度不一,导致燕窝会有所区别
4、与这个季节有关,春季过后出的燕窝品质都较嫩


5、水量放的过多,超过燕窝量五毫米即可。

6、燕窝本身属于水溶性蛋白质,本身就是液体凝固,久炖不烂的说法你信么?怕化水的MM们可以用椰奶或者牛奶煮…就不会有化水现象…

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