【创新菜】冰沙话梅三黄鸡

【创新菜】冰沙话梅三黄鸡

摘要: 三黄鸡上面放冰沙可使鸡皮表面更脆爽，花雕酒中放入少许话梅，有点冰梅汁的味道，使鸡肉口味独特。

原材料：

主料：三黄鸡1只

辅料：冰沙100克、花雕酒50克，话梅50克，生姜丝20克，自制酱油100克（取草菇老抽500克，放入甜面酱20克、白糖10克小火煮开即可。放入甜面酱可以使酱油更浓稠），葱姜各10克

做法：

1、将三黄鸡用葱姜煮开改小火煮10-15分钟至熟，迅速捞出入冰水中激凉，然后改刀装入盘中。

2、话梅、生姜丝泡入花雕酒中约12小时，再倒入自制酱油中，搅拌均匀浇入鸡中。3、最后在鸡块上盖上冰沙即可。