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但是女儿只喜欢吃新鲜的核桃仁，因为去皮后的新鲜核桃仁有一股清甜的味道，而干核桃仁去皮不易，不去皮则有一股涩味。 于是将核桃仁做成琥珀桃仁，香酥脆甜，当做零嘴，好吃到停不下来。 【原材料】 主 料：核桃仁250克 调味料：水150克、白糖250克、蜂蜜100克、食用油适量、熟白芝麻10克 【制作方法】 1、核桃仁放入沸水中略煮，煮时不停搅动以去其涩味； 2、煮过的核桃仁捞起沥干水分； 3、清水中加入白糖、蜂蜜，中火熬成糖浆； 4、糖浆中加入核桃仁，翻煮10分钟； 5、煮好的核桃仁捞起沥干多余的糖浆，放凉； 6、食用油加热至130℃左右，放入核桃仁炸至浅黄色； 7、将核桃仁捞起，撒上熟白芝麻，放凉后即可食用。  【制作小诀窍】 1、核桃仁可以多漂煮几次以去其涩味； 2、一定要沥干多余的糖浆，否则炸制后容易粘连； 3、注意控制油温，油温不宜太高； 4、炸制时注意核桃仁的颜色，炸至浅黄色即可， 因为核桃仁炸制后温度很高，会继续熟成，炸至琥珀色火候就过了。 更多分享敬请关注新浪微博：@尾巴的厨房 或者关注微信订阅号：尾巴的厨房 其他精彩博文 ******************************************************************* 新浪首页作品 小笼粉蒸牛肉 鱼香茄子煲 香酥鲫鱼 汾酒牛肉 红烧肉 大千圆子汤 鱼香小龙虾 博客首页作品（部分） 棒棒鸡 卤肉饭 扣肉 干炸带鱼 盐煎肉 红烧牛肉 农家小炒肉 麻辣牛肉干 干煸肘子 粉蒸排骨 土匪猪肝 泰式冬阴功汤面 |
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