西葫芦和鸡蛋的搭配，经常用于烙糊塌子。早上炒这个菜，省事程度至少能进快手热菜的前三。如今市面的西葫芦都相当的嫩，无需去籽除皮，做起来能不快吗？ 制作要点： 太好做了，先炒蛋，盛出；再重新加油炒西葫芦。盐分别炒时放或最后一并放都可以，我喜欢出锅前来点白胡椒粉。 银鱼遇上鸡蛋，丰富的蛋白质，鲜美的味道，简便的操作，颜值还超高，必须大爱。 制作要点： 银鱼冲洗后，直接拌入蛋液，像普通炒蛋那样入锅，调料不用多，盐、白胡椒粉足矣。 鸡蛋炒洋葱很常见，加点西红柿味道更佳；如果正好吃馒头，蘸上汤汁儿，不错噢。 制作要点： 我习惯把西红柿用开水烫掉外皮，再切块。其外皮炒熟后与肉完全脱离，很难咬有木有？并且乱糟糟的，影响品相。 这两样居然可以搭配，想这么干的人估计不多吧？那是一种特别的清香味道，不爱吃芹菜及叶的人，应该也能接受吧。 制作要点： 如果是小的嫩叶，直接与蛋液搅拌在一起就可以，同时加入盐和白胡椒粉；若是稍大些的叶子，稍切一下就OK。 窝笋作为早餐菜也是非常合格的，削了皮就可以刀切了。清爽的口味，很适合刚刚醒来的胃。 制作要点： 简单程度同鸡蛋炒西葫芦。早上做菜很少葱姜蒜齐发，顶多用蒜片炝锅，甚至很多时候啥都不用，直接油炒，出锅前来点生抽(本道菜未加)或白胡椒粉。 第一次吃这道菜，还是刚毕业的时候，在贵州籍的同学那里，印象中她好像把这道菜叫“蛋跑肠”，生动、有趣的名字。 制作要点： 腊肠切片投入蛋液中，锅中加油开炒就是了。腊肠普遍偏咸，故蛋液中少放盐。 夏天没胃口的时候，可以试试这道菜。搭配个西红柿，味道也很好滴。 制作要点： 和其他炒蛋的方法没啥大区别，就是需要加点糖。 鸡蛋炒木耳也是东北的家常菜，尤其冬天、过年的时候。这个季节青菜少，抓一把干木耳泡上，一道菜就出来了。 制作要点： 木耳头天晚上泡水，摘好，早上炒起来那叫一个有效率。之前剩的少许葱头，顺手也放进去了。 青椒很出数，不管临近春节的时候价格涨多高，有两个就是一盘菜。因而也给未成年时的本厨留下深刻印象。 制作要点： 为丰富蔬菜的种类，喜欢再加点胡萝卜，营养又好看。胡萝卜比青椒不易熟，炒时要先放。 鸡蛋和蒜苔的搭配，想想也算出自东北菜吧。老家的餐桌上，蒜苔除了炒肉丝，再就是炒鸡蛋。当然，小时候大多是过年的时候才看到它们。 制作要点： 蒜苔切成小丁，拌入蛋液中，同时放入盐。锅中热油，就可以开干了。不过东北炒鸡蛋，可是跟炒肉一样，把蒜苔切成寸段的。 ·炒蛋小贴士· 蛋液中加入一点点料酒，去腥、提鲜还增嫩。 加少许水，也可以嫩化。
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