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【平底锅版酥脆鸡蛋卷】 原料： 2个鸡蛋、2袋白糖、黄油、黑芝麻 做法： 1、拿出2个鸡蛋+1袋半白糖，搅拌均匀（不要打发） 2、黄油一小块，放入微波炉加热40秒熔化 3、把融化的黄油倒入混合搅拌，加入适量面粉、黑芝麻，搅拌成糊状（类似芝麻糊的那种厚度） 4、冷的平底锅（先不要开火），倒入少量调好的混合液，摇晃锅，摊成薄薄的一层（一定要薄，才脆）小火，等一面稍微焦黄，可以脱离锅了，再翻另一面成相同程度。 5、起锅，迅速放在砧板上，迅速卷起。冷却后就脆了。（这个速度要快哦，不然还没等卷不起就硬了） 【烤箱版蜂蜜猪肉脯】 原料： 猪肉、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜 做法： 1、肉馅剁碎，依次放入调料：盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油，顺着一个方向搅拌 2、盖上保鲜膜，压平压实 3、烤箱180°预热，180°烤15分钟 4、烤15分钟后拿出来，正反面都加抹上蜂蜜，再次放入烤箱180°烤15分钟 【松软热香饼】 原料： 面粉约180g，牛奶约80g，酵母1小勺，鸡蛋2个，细砂糖20-30g（牛奶的分量，看最后混合后的粘稠度调整） 做法： 1、酵母混合面粉，过筛备用 2、全蛋用打蛋器打发，砂糖分2-3次加入 3、全蛋比蛋清打发需要时间久，耐心打至半干湿，粘稠到可以写“8”，不易消失 4、喜欢香气的，可以加少量融化的牛油 5、打发好的蛋液，以上下不画圈的手法分次混合进面粉，此时加入牛奶可成为流动粘稠液态，不能成为液态可再加点牛奶。 6、小火预热平底锅，倒入汤勺一勺，关火，盖起盖子焖1分钟。 7、焖至出现气孔，铲起查看底部成色。焦黄色翻面，约10秒就可以出锅。 主料： 鸡爪650克 辅料： 朝天椒6个、蚝油2勺、葱1段、生抽2勺、姜1块、酱油2勺、白糖1小勺、食盐少许、蜂蜜1.5勺、食醋3勺、五香料1盒 做法： 1、鸡爪洗净，先将指甲剁去，然后将每一只鸡爪剁开，放入锅中加水。 2、放入葱姜，大火烧开后中火5分钟关火，盖上过盖浸泡10分钟后捞出，用自来水冲洗掉粘液，捞出，控干水分，然后倒入盆中。 3、蜂蜜︰食醋 =1︰2的比例调匀，倒入盛有鸡爪的盆内，抖动盆子直到全部鸡爪都沾上蜂蜜液，然后风干水汽备用。 4、锅中倒油烧热，油温7-8成热时分几次下入鸡爪，盖上锅盖，炸制焦黄，捞出。 5、将炸过的鸡爪倒入凉水，放入冰箱，直到将鸡爪泡到膨胀，将五香料中草果和砂仁用刀拍散连同其他香料放入料盒。 6、锅中添加适量清水加入五香料盒、朝天椒、葱、姜、生抽、酱油、蚝油、少许白糖煮开，然后捞入泡发的鸡爪，再煮开5分钟后盖上锅盖焖至入味。 主料： 猪里脊肉200克 辅料： 油适量、盐2克、料酒3克、葱花3克、姜末3克、蒜末5克、鲜酱油3克、糖2克、辣椒面2克、孜然粉3克、熟白芝麻3克、白胡椒粉1克 做法： 1、备好里脊肉、葱、姜、蒜、末。 2、里脊肉洗净后切成较厚的肉片，并调入盐、料酒、鲜酱油、糖、白胡椒粉、1g辣椒面、2g孜然粉充分拌匀，腌制半小时。 3、用牙签将腌制好的肉串好备用。 4、锅中倒入较多的油，待油热后下入肉串，炸至颜色开始变深捞出备用。 5、锅中留少许底油，油热后爆香葱姜蒜末，放入炸好的肉串煸炒片刻。 6、调入1g辣椒面、1g孜然粉和熟白芝麻，炒拌均匀即可出锅。  主料： 栗子 (适量) 辅料： 白砂糖 (适量) 麦芽糖 (适量) 食用油 (适量) 做法： 1、板栗500克，洗净晾干，用刀在每个板栗上切2刀成十字，将表皮切穿。 2、切好的栗子放入容器里，倒入适量食用油（一般植物油均可）。搅拌栗子，使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油。 3、把栗子平铺进烤盘，放进预热好200度的烤箱烤制25分钟。 4、烧开水倒入白砂糖和麦芽糖，隔水加热搅拌，使之完全溶解在水里，成为糖水。 5、将栗子放到糖水里浸泡20分钟。 6、继续将栗子放进烤箱，烤5分钟即可。 主料： 鸡爪 (1斤左右) 辅料： 泡椒 (适量) 花椒 (适量) 姜 (适量) 八角 (1个) 做法： 1.准备好材料，鸡爪洗净后剪掉指甲，切对半。 2、锅内放入凉水没过鸡爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪。（记得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太烂） 3、会有些许的血沫煮出来，即时用筛子将浮沫捞出，这样吃着才不会有异味，继续煮2分钟左右。 4、把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右，或用冰块冰镇着。 5、鸡爪凉透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌渍数小时以上，以便入味。 6、很喜欢吃辣的童鞋，可以多放点泡椒腌渍。记得先尝尝味道是不是很咸，如果咸了的话再兑点凉白开和白醋。 |
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