奥尔良鸡腿汉堡

【柏翠幸福烘焙】奥尔良鸡腿汉堡

by 水晶般透明SHA2014-10-26

• 高筋面粉200g
• 酵母4g
• 水120g
• 低筋面粉50g
• 白砂糖38g
• 盐3g
• 蛋液30g
• 奶粉15g
• 黄油25g

• 鸡腿适量
• 奥尔良鸡腿料适量
• 料酒适量
• 生菜适量
• 奶酪片适量
• 番茄适量
• 番茄酱适量

步骤

1

将中种面团材料混合揉成面团，发酵至3倍大，撕成小块加入主面团揉面至可以拉出透明的薄膜

2

发酵至2倍大，用手指戳下面团不反弹即可

3

发酵好的面团取出排气揉圆松弛15分钟，分割成70克一个的面团

4

放入烤盘，二次发酵至2倍大

5

表面刷蛋液，撒芝麻

6

放入预热180度的烤箱，烤15分钟即可

7

鸡腿洗净

8

用刀去骨备用

9

加入奥尔良腌肉料和适量料酒抓匀腌制一夜

10

取出放在烤盘上

11

放入预热200度的烤箱烤30分钟，中间记得翻面

12

番茄切片，生菜洗干净备用

13

烤好的汉堡胚中间切开

14

挤上番茄酱

15

码上番茄和生菜，继续 放上奶酪片

16

放上烤好的鸡腿肉

17

继续放上一层生菜，挤上番茄酱

18

最后盖上另一片汉堡胚即可

小贴士

1 因为腌制鸡腿肉时间长点会更加入味，所以可以提前一天准备的。中种法做出的汉堡胚会比较柔软，怕麻烦的话就可以选择直接法的 2 鸡腿肉可以换成牛肉，番茄酱也可以换成甜辣酱或者色拉酱，汉堡做法很随意的，看喜好了