 老人、小孩、孕妇想补钙？夏天体质差没食欲？都可以吃点豆腐蒸鱼来解决。此外，豆腐蒸鱼别有风味，不荤不腻，可改善胃口，促进食欲。 豆腐蒸鱼的营养价值 豆腐蒸鱼是一种很好的搭配方式，可使豆腐和鱼两种高蛋白食物得以互补，理由是豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，而鱼肉中却较丰富，鱼肉蛋白质含量较少的苯丙氨酸又以豆腐含量为多，两者合吃可以相互取长补短，相辅相成，提高蛋白质的营养与生物学价值。同时豆腐中蕴藏有大量孕妇极为需要的钙元素，而鱼肉又富含可以促进钙质吸收的维生素D，两者相加，人体吸取的钙元素大大增加，可使钙的吸收率提高20多倍。 豆腐蒸鱼的做法 主料：北豆腐500克，河鲈鱼1条。 调料：葱丝10克，姜丝5克，泡红椒丝2克，料酒10克，白糖5克，蒸鱼豉油50克，精盐5克，烹调油25克。 制作： (1、)豆腐切1厘米厚的长方片，放入加有盐的开水锅中煮透，捞入冷水中过凉，取出，整齐地铺在鱼池盘底。 (2、)将鲈鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，两面剞直斜刀，放在豆腐片上，撒上料酒和白糖。 (3、)蒸锅烧开，将鱼入笼，大火蒸10分钟，取出滗出汤汁，浇上蒸鱼豉油，撒上葱姜、泡椒丝。 (4、)将烹调油烧冒烟，浇在鱼身上即成。 |
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