[每天一道辣] No.02 沸腾麻辣香猪蹄

【每天一道辣】No.02 沸腾麻辣香猪蹄

天气寒冷的时候，总是很期待一些暖暖的、火辣辣的过瘾菜，来刺激味蕾抵御寒冷。

因此，下班回家赶紧做了一锅沸腾麻辣蹄，这样的天气，啃着咸鲜味浓，软糯不腻，香辣无比的猪蹄，再喝上几杯小暖酒，真真是香辣过瘾呢，而且解馋御寒两不误。这个时节，小伙伴不妨一做。

这道【香辣过瘾的沸腾麻辣蹄】真真是极好地，即使是出现在年节饭桌上，也会让人大呼过瘾，举箸频频。

用料

主料：

猪蹄2只

辅料：

姜10克

酱油1汤匙

葱1小段

料酒1汤匙

食盐1茶匙

八角1只

干辣椒20个

白芝麻10克

白糖8克

陈皮1小块

香叶2片

水适量

沸腾麻辣香猪蹄的做法

1.

将猪蹄洗净切小块，冷水下锅焯沸水，再过冷水去血沫

2.

冲净的猪蹄放高压锅，加入姜片和葱段，倒入酱油

3.

分别加入料酒、盐和糖

4.

再放入桂皮、香叶和八角高压锅煮20分钟捞出。另起锅倒入油，放入姜片和葱段

5.

再放入提前泡好的干辣椒爆香，倒入白芝麻炒香，倒入泡辣椒的红水煮沸腾，再放猪蹄翻炒几下出锅

小贴士：

猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开是双氧水浸泡的化学猪蹄。

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