[家乐上菜,家乐有味]小笼包子那口汤米多小鱼浓汤宝还能做什么?高汤吊鲜,饺子调鲜,绝对都没问题。小笼汤包最讲究那口汤,皮冻的质量是关键,加入浓汤宝的皮冻,入口的汤汁更是鲜美得要命。挟一个刚出笼的汤包,咬开一小口,吸吮掉最鲜美的那口汤汁,再吃掉整个,一只只热气腾腾的小笼包子就被稀里哗拉地干掉了…… 用料 浓汤宝1个 面粉200克 水100ML 鸡爪6个 肉馅半斤 大葱1大段 姜适量 水两大勺 盐2小勺 糖1小勺 生抽1勺 香油1勺 猪油少许 制作步骤 1.鸡爪焯水后,放入清水中,加葱段和姜片,煮上30-40分钟至软烂。 2.过滤的汤汁就是皮冻的原汤,煮的时间长,鸡皮都煮烂,汤越浓越好。 3.加一个猪骨味的浓汤宝调味,再加少许盐调整,放入冰箱冷藏。 4.这就是形成的皮冻了。 5.做葱姜水,准备拌肉馅用。 6.将葱姜水加入剁好的肉馅中,搅拌喂水。 7.加两小勺盐,一小勺糖,一勺生抽,一勺香油,调味,再加入切碎的皮冻和少许猪油(猪油机动,可不加),皮冻和肉馅的比例是1:1。 8.面粉200克和水100ML和面团后,醒上30分钟,再揪成团,擀成薄皮。(可以做25-30个) 9.一定要两边薄,中间厚的皮子。 10.包成小包子。 11.蒸笼用烫过的白菜垫底。 12.煮开水,沸水上锅,蒸上5-6分钟,不要时间太长了,否则那口汤就没有了,会被面皮吸收掉。 13.真的很好吃,不过千万别被烫着。 |
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