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蜂蜜糖酥花生 最近有点“急性短暂性脑子断片儿”，收拾菜谱时明明有话要说，可转眼就忘，路上对面来人明明相识，可忘记他姓甚名谁。这样也好，省却许多的烦恼。 花生是山东的特产，花生的吃法现在流行有数种，孔先生说茴香豆的茴字有四种写法，具体的写法孔先生要比咱明白。可花生的吃法与种类的繁多可能远远超过孔先生的内存。不白话了，就说说最近比较流行的一种花生的吃法：蜂蜜酥花生。酥脆甜蜜的蜂蜜酥花生，是个很有口感的小零食，可当做消遣时的零嘴，极高的热量和甜蜜的味道极适合郊游或户外时的能量补充。 这个蜂蜜酥花生的做法没有现成的案例，具体如何做才适合家常菜的手法，着实把我闷了一阵子，把蜂蜜、花生、油，芝麻结合在一起真的需要琢磨琢磨。最后确定的方案是两个：批量生产法、家常适用法。 ①批量生产法：此种适合大量生产销售。炒锅倒入蜂蜜小火融化后放入花生翻炒均匀，倒入没过花生的花生油，边翻炒边加热至花生熟透。捞出花生控干油，趁热洒上白糖与芝麻拌匀。 ②家常适用法：花生入炒锅倒入没过花生的花生油，边翻炒边加热至花生熟透。另用锅把蜂蜜融化开把油炸后的花生控油后倒入，翻炒至花生颗粒裹满蜂蜜，最后洒上白糖与芝麻。 花生500g 蜂蜜30g 花生油250g 水洗芝麻20g 白糖20g 准备时间：数小时 制作时间：60分钟 1、择取颗粒饱满均匀的花生，用清水淘洗后控水晾干。 2、把晾干水分的花生倒入炒锅，倒入没过花生的花生油。 3、开小火翻炒油炸，待油温升高花生发出轻微噼啪声后关火。 4、另用一干净的炒锅倒入蜂蜜。 5、开小火把蜂蜜融化开。 6、把油锅里的油炸花生捞出控净油，趁热倒入蜂蜜锅里，开极小的火翻炒至花生颗粒裹满蜂蜜，关火。 7、撒入白糖翻匀，使白糖颗粒融化并黏附在花生上。 8、撒入水洗芝麻拌匀。 9、把花生盛到干净的盘子里晾凉。 1、用凉油炸花生，待油温升高花生基本就炸熟，这种方法易于操作可防止花生炸焦糊。 2、蜂蜜高于60℃后，会丧失营养成份。 3、炸好的花生控净油，过多的油会在裹蜂蜜汁时造成花生外层蜜汁变稀，造成蜂蜜花生成品因过度粘连而结团。 |
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