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朋友聚会时 最受欢迎的下酒菜就是酒鬼花生！ 不过就这样一道小菜 想要自己做却没那么容易！ 炒太久容易糊锅 时间不够却又不够金黄酥脆 这可怎么办？ 别着急！ 鬼灵精怪的点子妹薇薇 特地请来美女大厨点点 给大家帮忙啦~ 赶快一起来学学吧！ 点点说，让花生炒得脆的关键就是——泡水！▽ 把花生放入水中，浸泡1分钟，让花生表皮补足水分，炒出来的花生自然就十分漂亮了。▽ 把花生米捞出来，沥干水分，防止待会下锅爆锅。然后开始炒花生。▽ 不要开火，把沥干水分的花生放进锅里，然后加油，油与花生的比例大概是5:1。▽ 开小火慢慢炒，注意要不停翻动花生，让它受热均匀，防止其在炒制的过程中变黑变焦。▽ 大概炒两三分钟，锅里冒出非常密集的噼里啪啦的声响，就差不多可以关火了。如果感觉听声音不是很有把握，也可以尝一下，没有生味马上关火。▽
小超君 温馨提示： 现在关火，油温还是很高的，如果等到花生全部酥脆才关火，油的余温可就让这个花生米变黑咯！ 关火后，继续不停翻炒锅中的花生米，直到噼啪的声响变得很小甚至消失，这时请出我们的秘密武器——白酒！▽
在锅里撒上小半勺白酒，让花生迅速降温，而且酒精在挥发过程中会带走部分多余水分，让花生更加的酥脆！▽
将花生米盛到碟子内，冷却两到三分钟后，在表面均匀地撒上少许的盐，这道香脆可口的下酒小菜就做好啦！▽
让酒鬼花生好看又脆口的几个小窍门，你记住了吗？以后炒花生，再也不用担心炒糊啦~你也赶快试试吧！ |
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