把花生种发芽，真相让你大吃一惊！

花生是食用广泛的坚果，被称为“长生果”，多吃对身体有好处，深受人们的喜爱。但是发芽的花生你敢吃么？99%的人都不知道，花生发芽营养翻倍，功效惊人！

土豆发芽VS花生发芽

土豆中含有龙葵素，这是一种有毒物质，土豆完好时，其含量极少，但一旦出现发芽、发绿等情况，龙葵素的含量就会增高5-6倍，引起中毒。

轻则咽部、口腔粘膜刺痒、上腹不适，出现恶心、呕吐、腹泻、等胃肠炎症状，严重者可发生脱水、血压下降、甚至致死。

花生中含有白藜芦醇，对心血管疾病和癌症的防治都极为有益。发芽花生的白藜芦醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出几十甚至上百倍。

发芽花生的神奇功效

1

降低心脏病发病率

台湾省嘉义大学研究发现，发芽花生中含有充足的白藜芦醇，具有抗氧化、抗老化和保护心脏的功能。 

 

2

天然抗癌物

世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂，这些在发芽的花生中含量很高，被誉为继紫杉醇后又一个天然抗癌药物。

3

营养成分高

大分子蛋白质被降解为更容易吸收的氨基酸，脂肪因为被消耗而含量降低，维生素含量大大提高，营养成分更易吸收。 

4

有美容功效

 每天生吃发芽的花生，很快就能面色红润。

如何泡发芽

1.选择花生时要选白皮花生，而不是红皮花生，因为红皮花生是凝血的，并不补血。

2.将选好的花生放在干净的水中泡一夜，然后捞出，放在笊篱里，上面盖上一块潮湿的纱布。在温度适宜的情况下（25℃左右），大约半天，花生就发芽了。

3.花生只要一发芽就能吃，千万不要把芽发的太久，否则食用起来口感会差很多。吃时不能只吃花生或花生芽，而是连芽带花生一起吃下去！

4.泡好的花生芽吃起来特别嫩、脆、爽，可以把它当零食，没事吃一点，受益多多。如果有的人脾胃太弱，吃了花生芽会胀肚子，建议将泡好的花生用开水过一下。

5.要注意发芽的花生和霉变的花生有区别。两者所需的温度、湿度条件相仿，但霉变的花生表面有黄色霉点，这种花生有毒。