『高粱粑回锅肉』把高粱粑切片油锅炸熟，再将蒜片、姜片和豆瓣酱与炸后的五花肉炒香即可。

高粱粑回锅肉

1.把高粱粑切成厚片，撒入生粉后拌匀，下入六成热的油锅，炸熟便捞出来控油（见图1～3）。
2.把切好的五花肉片放沸水锅里煮1 分钟，捞出来控水后，再下五成热的油锅里，炸1分钟便倒出来沥油（见图4～6）。
3.锅里留少许油烧热，先下五花肉片翻炒，等到下入蒜片、姜片和豆瓣酱炒香后，再把高粱粑和蒜苗段放进去，边炒边调入白糖、味精等，起锅装盘便好（见图7~9）。

菜品提供：广安岳池农家第一庄

厨艺指导：陈代友

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