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不要再怀念妈妈烙的油饼了,快点学会自己在家做!

2016-03-07  北方的猫

简介

简单快手

好吃不贵

不要再怀念妈妈烙的油饼了,快点学会自己在家做!

用料

面粉300g
温水190g
植物油30g
盐 葱花 五香面适量

快手油饼的做法

  1. 和面

    和面时需分次加100g,50g,

    然后分几个10g加入

    每次加完水都顺同一方向搅拌

    要搅拌均匀成絮状

    直至最后搅成面团

    不要再怀念妈妈烙的油饼了,快点学会自己在家做!

  2. 揉面

    搅完的面团应该略软

    移至面板分次加少许面粉

    揉至软硬适中光滑不沾手

    不要太硬!

    否则烙出来会太干!

    揉好面团醒20分钟

    不要再怀念妈妈烙的油饼了,快点学会自己在家做!

  3. 准备油盐葱或你喜欢的调味料

    不要再怀念妈妈烙的油饼了,快点学会自己在家做!

  4. 醒好的面团分成4-5个剂子

    分别擀成薄饼

    不要再怀念妈妈烙的油饼了,快点学会自己在家做!

  5. 刷油

    撒葱花盐

    喜欢五香粉或椒盐的一并解决

    下手不要太重哦!

    咸了别问我要水喝

    不要再怀念妈妈烙的油饼了,快点学会自己在家做!

  6. 将面饼 按米字分切

    中间留出整个圆饼约1/2半径的圆

    不要再怀念妈妈烙的油饼了,快点学会自己在家做!

  7. 依次向中心圆折叠

    不要再怀念妈妈烙的油饼了,快点学会自己在家做!

  8. 折叠

    不要再怀念妈妈烙的油饼了,快点学会自己在家做!

  9. 折叠

    不要再怀念妈妈烙的油饼了,快点学会自己在家做!

  10. 轻轻擀成厚3-4mm

    直径约20-22cm的饼胚

    这是共分五个剂子的量一个剂子擀成的大小!!!

    不要再怀念妈妈烙的油饼了,快点学会自己在家做!

  11. 开始烙制

    锅刷油中小火放入饼胚

    饼表面刷油盖盖子

    约一分钟后翻面盖盖子

    约50秒翻看

    烙至两面有金黄即可

    香气四溢的油饼做好了

    不要再怀念妈妈烙的油饼了,快点学会自己在家做!

  12. 感觉当早餐营养不够的小伙伴

    可以再加一个鸡蛋

    在饼胚放入锅中后

    在饼表皮打上一个鸡蛋并摊匀

    底面烙好后将饼翻过来

    烙有鸡蛋一面OK啦

    不要再怀念妈妈烙的油饼了,快点学会自己在家做!

  13. 喜欢重口味的小伙伴

    可以出锅时涂抹即食酱

    辣椒酱

    豆瓣酱

    番茄酱

    甚至蚝油,孜然粉!

    果酱您就留着涂面包吧!

    再卷两片蔬菜和培根

    豆汁米粥随意搭

    早餐开始了......

    不要再怀念妈妈烙的油饼了,快点学会自己在家做!

小贴士

1. 做早餐可以晚上提前和好面置于冰箱冷藏,早晨拿出来制作

2.可做好油饼胚冷冻随时拿出来烙制,饼胚做的小一点薄一点,便于放置

3. 和面的步骤我自己制作时都是开启自来水龙头,水流调成不间断水滴细线流,一手端盆置于水流下方,一手拿筷子顺方向不停搅拌面粉,直至无干粉成团后即可。新手不建议此法,不然面多加水,水多加面,估计早餐变午饭了。

4.关于烙制时盖盖子的问题,饼入锅盖盖子,热量充满锅中,使饼的每个层次中包含的油水迅速汽化,从而使饼层分离不黏连,烙好后饼饼层次分明,外酥里软。

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