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吃过胡萝卜的人举手？估计99%以上的人都吃过。 吃过胡萝卜缨的人举手？可能不到1%的人会吃胡萝卜缨。 它含钙量居蔬菜榜首，是牛奶的3.5倍 但不为人知的是，在所有新鲜蔬菜含钙量的排名当中，胡萝卜缨的含量排名第二，含钙量高达350毫克，是胡萝卜的10多倍，是豆腐的2倍，是牛奶的3.5倍。是我们经常吃的大白菜、芹菜、菠菜、西兰花的3-5倍。如此高的含钙量，却不为人大众所知，在全民补钙的时代，我们在花着高成本去补钙，却不知道，3根胡萝卜的叶子就可以满足我们全天钙需要量。 大家可能会问，新鲜蔬菜里含钙量第一名的是什么蔬菜？（这里说的是新鲜蔬菜，那些干菜就不做比较了，因为10斤新鲜菜可能还做不了一斤干菜）。含钙量最高的那种蔬菜是苜蓿，是一种野菜，比较稀少，一般人也吃不到。而胡萝卜缨是不缺的，一块钱能买到一大堆。因为吃的人少，特别便宜。了解了营养真相之后，如果你还缺钙，赶紧去菜市场找胡萝卜缨去吧。 含铁是红枣的3倍 胡萝卜缨含铁量也很高，一说到铁，贫血的人会有兴趣，大部分人都吃红枣来补血，其实，红枣含铁量并不高。100克红枣含2.7毫克的铁，而100克胡萝卜缨含铁量8毫克！相当于红枣的3倍哦，想要面若桃花，气色红润的女性朋友，胡萝卜缨要不要吃哦？ 含钾是香蕉的2倍 大家都知道含钾最丰富的水果是香蕉，100克香蕉含钾256毫克，而100克胡萝卜缨含钾元素500毫克，将近两倍哦！夏天大量出汗，或者进行高强度的运动之后，人体就会缺钾，就会感觉浑身无力，疲软，心跳减弱，但补充钾之后，身体很快就会恢复力气，钾会让你充满力量。所以这道菜夏天吃非常好。 钾还有一个重要的作用，它可以降低高血压，临床上，钾具有很好的降压作用，维持心肌的兴奋性，让心脏正常的收缩和舒张，所以胡萝卜缨也适合三高的老年人吃。胡萝卜缨含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，缓解便秘，帮助排毒，经常便秘长痘的女性朋友，吃它可以更漂亮哦！ 做果蔬汁或凉拌着吃都不错 胡萝卜缨由于含有大量的纤维素，它的口感比较粗糙，如果直接炒着吃，并不是太好吃。最好的办法，就是打成果蔬汁，利于钙、铁、钾等矿物质的吸收，消化起来也比较容易。与芒果、香蕉、苹果、梨等一起打成果蔬汁非常不错，不仅有水果的甘甜，还有叶菜特有天然的清香。更重要的是，果蔬汁有利于胡萝卜缨中营养物质的吸收和利用。 如果胡萝卜叶茎比较嫩，也可以焯水之后，加黄瓜丝、胡萝卜丝甜椒等凉拌食用，非常清爽可口，既是一道风味小菜，也是一盘浓缩的营养大餐哦。 【国际自我保健基金会 ·保健大使；高级营养师；新浪微博：@营养师王涛】 |
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