馋嘴樂 原创于2016-03-03
【蒜香茄条】的做法主要是把茄条蘸匀一层脆皮糊。所以调制脆皮糊是关键,只要脆皮糊调制正确,菜肴的制作就比较简单了。用这种脆皮糊可以和很多的食材搭配制作菜肴。
食材
- 辅料:油、适量 盐、适量 蒜、 适量 辣椒碎、少许 面包糠、适量
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面粉、50g 豆腐、25g 泡打粉、2g
- 步骤
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1.把茄子洗净
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2. 准备好蒜末、辣椒碎、面包糠
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3. 调制脆皮糊:面粉50克、玉米淀粉25克、泡打粉2克加水搅拌成粘稠能够流淌的面糊,,然后再加1汤匙油充分搅拌均匀,静置20分钟即可使用
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5.把茄条蘸匀脆皮糊
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6. 热油,放入蘸匀面糊的茄条 炸制
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7. 炸制到茄条表面金黄,捞出沥净油脂
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8. 锅留底油,小火炒香蒜末
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10.小火翻炒均匀后,加盐调味
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11. 放入炸制的茄条
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- 1、炒制蒜末、辣椒碎、面包糠时一定要用小火。
2、也可以把主料换成虾仁、银鱼等食材。(转自好豆网)
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