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喜欢避风塘的做法，因为加了面包糠或者豆酥，嚼起来咔吱咔吱的感觉非常之诱惑。避风塘虾球，特点是甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味的完美结合，再加上海鲜的鲜美，可口极致。 ——材料—— 大虾、蛋清、米酒、面粉、蒜蓉、豆豉、辣椒、葱、面包糠、椒盐 ——做法—— 1、大虾去皮，从背部中间片开，深一些，但是不要断，用蛋清，一点点米酒腌制。 2、大虾表面沾上一点面粉，炸成虾球状。 3、锅里放油，加入大量的蒜蓉炒到焦黄，放入切碎的豆豉。 4、继续下入辣椒碎炒出辣椒香，然后放葱酥、面包糠，煸香，放入虾球，混匀，关火。 5、撒上椒盐或者盐调味。 |
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