避风塘炒虾

食材

• 主料

• 基围虾

  250g

• 面包糠

  70g
• 辅料

• 姜

  5片

• 料酒

  10g

• 蒜

  10瓣

• 朝天椒

  2个

• 花椒

  5g

• 味精

  1g

• 黑胡椒

  3g

• 干辣椒

  5g

• 盐

  2g

• 糖

  3g

步骤

1.准备食材

2.将基围虾洗净、开背去虾线 ,剪去虾脚，虾须。倒入料酒，抓匀备用。

3.将葱，姜，蒜，辣椒切碎，备用。

4.将葱，姜，蒜，辣椒切碎，备用。

5.锅中留底油（约3汤匙），下入切碎的葱、姜、蒜、辣椒爆香、转小火，倒入配面包糠。

6.炒至金黄色倒入朝天椒、花椒、黑胡椒粉、味精、盐、糖，倒入炸好的基围虾。

7.炒匀、出锅。

小贴士1.虾背上的肠线叫沙线，也叫泥线，如果不取出来，吃着就会觉得有泥沙的感觉的。划开背部拿出即可。
2.面包糠用小火翻炒，炒至金黄色即可。炒炸至酥脆为佳。
3.调味料包裹在虾壳上，带壳品尝味道更佳。甚至虾头、虾皮、都可以一起吃，补充钙质。