浓浓节日的西式菜单都在这里了！进入12月后，随着各大酒店举行传统的亮灯仪式，还有多个圣诞市集扎堆，让圣诞这个本不属于我们传统的节日有了浓浓的辞旧迎新氛围。如果你又为如何创新圣诞节大餐而发愁,那中厨联特别准备了红红绿绿的新式圣诞节菜谱可供你选择。 鲜姜南瓜汤配焦糖南瓜籽 主料 南瓜 洋葱 辣椒 调料 姜 白葡萄酒 蔬菜高汤 椰奶 南瓜籽 糖 制作方法 1将南瓜籽、水、与糖放入锅中，边加热边搅拌，直至水分完全蒸发，糖呈琥珀色，南瓜籽中间请为裂开，将做好的焦糖南瓜籽放在烘焙纸上冷却备用。 2将洋葱切粒，生姜与辣椒切碎约2*2厘米的小块。 3锅入植物油，将洋葱、生姜与辣椒煸炒至透明状后，加入南瓜继续煸炒，并加糖、盐、与胡椒调味。 4搅拌均匀后加入白葡萄酒与蔬菜高汤、加盖中火温煮20-25分钟。 5加入椰奶小火温煮5-7分钟。 6停止加热，手持搅拌机搅拌至顺滑，盛入碗中，撒入少许焦糖南瓜籽与南瓜籽油即可。 红甜菜汤 主料 红甜菜 洋葱 面包干 调料： 白葡萄酒 大蒜 黄油 胡椒粉 橙皮屑 橙汁 1将洋葱切丁，大蒜剁碎，红甜菜去皮，切大块备用。 2锅中加入黄油，加入洋葱与大蒜，煸炒至半透明，加入红甜菜，煸炒5分钟稍变色后加入盐和胡椒粉调味。 3加入白葡萄酒稀释锅底结块，锅中加入红甜菜汁、橙汁、和橙皮屑，煮沸后，继续煨20-30分钟，直至红甜菜变软并且熟透。 4将汤倒入搅拌机，搅打至顺滑，再次加盐和胡椒调味，佐以油炸面包丁和一大勺法式鲜奶油即可。 花盆中的蔬菜条配可食的花土 主料：粗粮黑面包 鳄梨 黄瓜条 辅料：柠檬汁 盐 胡椒 肉豆蔻 1烤箱预热至60摄氏度； 2开始制作可食花土的制作：将粗黑麦面包、肉豆蔻、盐和胡椒粉加工机粉碎成屑； 3将面包屑放在铺有烘焙纸的烤盘上，在已预热的烤炉内烤约30分钟，直至干燥； 4开始制作蘸料：鳄梨一开四，去皮去核，将鳄梨、柠檬汁、盐和胡椒打成泥，香菜切碎；拌入鳄梨混合料中，将鳄梨倒入花盆状容器中，顶部放一层干的粗黑麦面包屑，将蔬菜切条插入容器里即可。 意大利宽面配青酱和熏干牛肉 主料 意式宽面 熏干牛肉 辅料 罗勒叶 植物油 松子仁 帕玛森干酪碎 做法： 1 将熏干牛肉切成0.5CM款的条状，煮熟滤水； 2松子仁在平底锅里烘至焦黄，切碎； 3青酱的做法：罗勒叶洗净甩去水分，放入搅拌机与植物油和盐绞碎，绞碎的罗勒放入碗中与松仁帕玛森干酪一起搅拌均匀，加入糖、盐与胡椒粉调味； 4煮好的宽面与青酱搅拌均匀，摆上熏干牛肉即可。
烤牛柳配牛肝菌和帕玛森芝士
主料： 牛柳160克，牛肝菌60克，帕玛森芝士30克，芝麻菜50克， 辅料：大蒜、迷迭香各少许，黑松露油10毫升。 做法： 1、先用平底锅将牛柳烤焦后，与盐和胡椒一起裹入锡箔纸，400度烤制30分钟。 2、牛肝菌用热水泡软洗净，和大蒜、迷迭香一起入锅炒熟，撒上盐和胡椒调味。 3、将牛柳切片与芝麻菜、牛肝菌、帕玛森芝士一起摆盘，最后滴入几滴黑松露油即可。 烤鳕鱼配黄油加州核桃碎香橙酱
主料：银鳕鱼 橙子肉 辅料：橄榄油 黑胡椒 海盐 白兰地 苹果醋 做法 1、香橙酱：橙子去皮，去筋膜：把橙子皮上的白色筋膜去掉，切细丝和橙子肉加白兰地、白糖、苹果醋一起煮至浓稠即可。 2、银鳕鱼200克，加入橄榄油、黑胡椒、海盐腌制入味，入烤箱90度烤25分钟。 3、美国加州核桃仁打碎后加黄油，法香碎，帕玛臣芝士碎，搅匀，铺在银鳕鱼上，用焗炉上色即可。 安格斯牛肉加州核桃卷配红酒芥末汁 主料：安格斯牛柳 核桃仁 洋葱 胡萝卜 辅料：黄油 糖 红酒 芥末 法香碎 做法 1、安格斯牛柳滚刀片成厚片不断，抹一层大藏芥末，铺上核桃碎，卷成卷，沾法香碎，用绳子捆好，煎上色，入烤箱220度，烤至五成熟。 2、美国加州核桃仁炸好，裹糖霜撒熟白芝麻，装饰使用。 3、黄油炒洋葱胡萝卜芹菜，大藏芥末，加红酒汁，熬制浓稠即可。 |
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