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这道菜鱼肉细嫩、咸鲜适口、色泽红亮、味道鲜美诱人。做这道菜时，满屋子的香味，绝对让人食欲大增。 带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，常食有和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤等作用。 具体制作方法 第一步：准备食材。中等大小带鱼2条、姜适量、葱适量、蒜适量。 第二步：将带鱼洗净，切成10厘米长的段儿。葱姜蒜切块备用。 第三步：往带鱼中放入姜末、2勺料酒、半勺盐，抓匀后腌制10分钟。 第四步：往30克面粉中倒入40毫升的清水，调成面糊备用。 第五步：锅中倒入适量的油，油热后将裹有面糊的带鱼放入锅中炸制双面金黄时捞出。（在炸带鱼的时候，一定要定型后再翻面，否则容易粘锅，使带鱼表面不完整。如果想省些油，可以用平底锅来做，选用半煎半炸的方式。） 第六步：换一只锅，锅中倒入少许食用油，油热后放入姜葱蒜、2个八角煸炒出香味。 第七步：将带鱼放入锅中煸炒匀均。
第八步：往锅中放入2勺老抽、1勺白糖、半勺盐翻炒匀均。
第九步：往锅中倒入适量的热水。
第十步：大火烧开后转小火炖7－8分钟，最后收干汤汁即可盛出。
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