有这一勺蟹黄豆腐，顿顿盼着吃白饭

不知道小伙伴们记不记得，菜菜以前出过蟹黄豆腐的菜谱。不过当时做得简单，只是一块豆腐、两个蛋黄，就成一盘。

因为不喜欢蟹棒的人工味道，也就没放，蟹黄豆腐，其实就是咸蛋黄豆腐，哈哈，虽然味道不错，但总少了一股鲜香。

记得第一次吃蟹黄豆腐，是在成都的一个饭馆里，咸香、嫩滑，一吃就此爱上。这次在幸福社买的秃黄油到了，决定奢侈一把，名副其实做份蟹黄豆腐。

昨天广州阴冷刺骨，热腾腾的白饭，拌上一大勺蟹黄豆腐，猛扒一口，┑(￣▽ ￣)┍简直不要太幸福。

食材准备

1.豆腐：选内酯豆腐，就喜欢它嫩嫩的口感，普通的豆腐总感觉不是那个味道。豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟后沥干水分。

2.咸蛋黄：熟蛋直接取蛋，生蛋，如果你不想把蛋清也煮熟，可以在尖的那头嗑个小洞，把蛋清流出，剩下的蛋黄蒸熟或用微波炉高火一分钟叮熟。

3.秃黄油：菜菜很奢侈地用了三勺。没有你可以买蟹棒，但是味道吃起来是天差地别。

4.调味料：葱花、姜末、水淀粉、胡椒粉。

做法

1.咸蛋黄趁热用勺子压成泥沙状。

2.在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊。

3.起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒。

4.小火慢慢炒至起气泡， 再加入秃黄油一起翻炒

5.加入清水（高汤），放入豆腐，小心翻匀，炖煮五分钟。

6.最后调入水淀粉，撒上葱花即可起锅。

小贴士

1. 咸蛋黄可以蒸熟， 也可以加上水煮熟；也可以放入微波炉中高火打上一分钟，以后再趁热用勺碾碎。 

2. 豆腐要挑那种内酯豆腐， 也就是水豆腐， 这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型。 

3. 加入适量高汤或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最后加入调好味的水淀粉一起煮上两分钟即可。

好物

菜菜推荐

幸福社三斤大闸蟹熬出的秃黄油，满口蟹香，用来煮蟹黄豆腐，味道果然赞赞赞！

小伙伴们要是想买，可以戳这里↓↓↓ 按住二维码，识别进入购买页面

好物