中国菜常见的“煲汤”,是将食材加上汤水,以小火慢炖细熬,秉持烹调时不加水、不开盖,以简单调味料调味之原则熬炖的汤品,而喝煲汤的好处有什么呢? 煲汤是养生好方式,以水分为主,制作过程中比一般料理少了油煎、油炸的过程,除可预防肥胖之外,更能减少心血管疾病的产生。加上煲汤有美颜、健身、润肤、增强免疫力的特点,因此当人虚弱生病或是女性朋友生产、坐月子时,汤品更是补充体力又不伤肠胃的营养佳品。 营养好吸收汤中加了丰富的肉类、蔬菜一起熬煮,食材中的营养素都溶于汤中,加上是全水解的营养成分,电解质浓度和我们的体液相近,很容易被肠胃吸收,所以煲汤是最适合随着人体血液循环吸收的食物料理方式。 功效 开胃益脾又可润肺养心。 原材料 玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许 做法 ①玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。 ②煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟 功效 豆苗为荷兰豆植物树梢的嫩叶,春日入汤入菜,尤为鲜甜软滑。蘑菇为高蛋白、高维生素的营养鲜菌类,中医谓之“益肠胃、化痰、理气。”合而为汤,鲜美可口,润肠、健胃。 原材料 豆苗、口蘑、金针菇,豆苗、金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片。 做法 ①水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。 ②水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。 ③水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火 小贴士 ①豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。 ②若有现成的鸡汤,可以加一些,味道不要太好哦。 原材料 冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量。 做法 ①将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。 ②把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。 ③先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。 ④20 分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。 小贴士 捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行。 功效 多吃海带排骨汤可以起到软坚散结,补虚利水,强筋壮骨的作用。孕妇常食,有利于胎儿大脑的正常发育。 原材料 猪排骨、海带结,姜片、精盐、黄酒。 做法 ①排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟, ②放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味,淋入香油即成。 小贴士 ①排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲 ②辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。 ③汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。 功效 滋补强壮、补肺益肾、健脾安神 原材料 鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少许 做法 ①鸡切成块,洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用。 ②金针洗净泡软后放置一旁,葱洗净切段。 ③煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。 ④再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘。 功效 清热、安神、降压 原材料 香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。 做法 ①香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。 ②将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇、金针煮5分钟。放精盐,味精即可。 功效 清热凉血,健脾开胃 原材料 莲藕 750g,栗子 20个 ,葡萄干 1/3杯 (可有可无) 做法 ①将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。 ②将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。 ③加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味) 功效 清肝润肺 原材料 猪舌1条(约600克)、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。 做法 猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,西洋菜摘好洗净,无花果切开,陈皮浸软刮瓢洗净,清水煲滚后放料煲滚20分钟,小火2小时。调味即可。 1、本微信部分图片、文字及观点,来源于互联网及其他公众平台,主要目的在于分享信息,让更多人获得需要的资讯,版权属于原作者,如涉及侵权请予以告知,我们会在24小时内将相关内容删除。 2、如需引用本微信的内容,不得对内容做出有悖于我司意愿的删节和修改,并请注明出处。 ^-^ ^-^ ^-^ ^-^ ^-^ ^-^ 了解更多健康保险资讯,请关注和谐健康微信。服务热线:95569或4008-816-816。
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