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１、金针鸡汤 材料：鸡半只、金针花（黄花菜）3两、盐2小匙、料酒2小匙，姜、香油少许 做法： 鸡切成块，洗净血污、放滚水中烫一下，放一旁备用。 金针花洗净泡软，（也可用新鲜的金针花），葱洗净切段。 煲内放水煮沸后，放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。 再加金针花略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。 ２、豆苗蘑菇汤 材料：豆苗、口蘑、金针菇适量，生姜少许 做法： 水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。 水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。 水再开后加入适量的之芝麻油，盐，调好味即关火 ３、冬瓜丸子汤 材料：冬瓜500克，五花肉250克，葱10克，生粉少许，盐适量 做法： 冬瓜去皮清洗干净，切成小方块。 把剁碎后的五花肉，加盐与生粉，捏成肉丸。 先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。 20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加调料，撒葱花盛出。 ４、莲藕栗子汤 材料： 莲藕 750g，栗子 20个 ，葡萄干 1/3杯 做法： 将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节切除。栗子去壳、去膜后备用。 将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。加葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可。 ５、淮山枸杞炖乌鸡 材料：乌鸡1只(500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片，料酒少许、盐适量 做法： 淮山、枸杞泡水20分钟后备用。 乌鸡氽烫后去除血水备用。 所有材料放入炖盅内，加料酒及热水。 放蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。 ７、海带排骨汤 材料：猪排骨、海带结适量，姜片、精盐、料酒少许 做法： 排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴料酒，用中火煲20分钟。 再将洗干净的海带结继续用中火煲15分钟左右。 加盐调味，淋入香油就做成了。 |
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