日照野菜全攻略!照着吃准没错!

2016-03-14  尤里蒙提

80%玩微信的日照银,都在关注日照那点事

春天来了,挖野菜的好时候也来了!野菜如果食用得当,效果拔群哦!如果你对野菜有点无从下手,那就跟着小编来一起认识一下野菜吧~

日照有名的野菜大概分这么几种:山苜楂、荠菜、蚂蚱菜、苦菜、婆婆丁、蕨菜……怎么吃最好?

山苜楂

山苜楂可能日照很多人还是比较喜欢的,但要达到能吃的地步,需要四大工序,即择、洗、烫、浸。择山苜楂可是一个功夫活,需静下心来,一根一根地用手指甲掐下顶尖部分的嫩芽。

山苜楂不但味道鲜美,而且营养丰富,对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等,都有较好的效用。

山苜楂大包子的做法

1、山苜楂开水烫过,经过半天的浸泡、换水,挤干水分后剁碎;

2、猪肉切丁,用生抽、料酒提前腌制;虾干用温水泡发至无硬心,切碎;洗净控干的韭菜切碎;

3、把如上原料混合,加入适量花生油、盐、味精拌匀即可;

4、取发酵充分的面团,揉匀,分割成等分;擀成圆皮,包入馅料,捏紧收口;放温暖处再次饧发充分;

5、水开后把包子置于屉上,大火烧开后,转中火蒸10分钟,小火蒸5分钟,关火后虚蒸5分钟开锅。

荠菜

吃荠菜能够降血压、健胃消食,对胃痉挛、胃溃疡等有保健和治疗功效,而且蛋白质、钙、胡萝卜素等含量比较丰富。

荠菜的营养价值很高,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

荠菜鲜肉饺子的做法

1、猪肉切丁,肉馅里加葱末、姜末、盐和鸡精,最后加入花生油、生抽和适量香油,搅拌均匀腌制半个小时;

2、鸡蛋加入温水,和面,盖上湿布醒一个小时;

3、荠菜洗净,放入热水中焯一下。放凉水中浸泡,取出,挤干切碎;

4、将荠菜末和肉馅混合,搅拌均匀;

5、包饺子~

苦菜

苦菜也叫苦苦菜,维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。长期吃苦菜及其制品,可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用呢。

苦菜具有防治贫血、消暑保健、清热解毒、杀菌消炎、防治癌症等功效,主治痢疾,黄疽,血淋。苦菜味感甘中略带苦,可炒食或凉拌。

凉拌苦菜的做法

1、凉拌时先将苦菜择好洗净,过水轻焯控干晾凉;

2、姜蒜切末,加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许,搅拌均匀后装盘即可。

蚂蚱菜

马齿苋就是老百姓常说的蚂蚱菜、长命菜,味酸、性寒,有清热解毒、利水去湿、散血消肿的功效,是治疗肠炎、痢疾的良药,而且蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素C含量丰富。

凉拌马齿苋的做法

1、马齿苋摘洗干净,控净水。锅中加水烧开,放入马齿苋氽熟。将马齿苋氽熟后控水捞出;

2、将蒜捣成茸。将蒜茸撒在切成段的马齿苋上。撒上适量的盐,淋上少许生抽,醋,香油。加入鸡精,放上腌剁红椒拌匀。

婆婆丁

婆婆丁学名叫蒲公英,性寒,味道甘苦,有抗菌消炎、清热解毒的功效,可以舒缓皮肤不适,对急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有缓解作用。

婆婆丁可治疗肝热,疔毒疮肿以及多种感染、化脓性疾病,对于热毒性的痘痘会有些效果,内服或外敷皆可,效果依各人症状及体质而定。

凉拌婆婆丁的做法

1、先将蒲公英摘洗干净,坐锅烧水,水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水,然后放冷水里泡一会儿;

2、蒜瓣剁碎,加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁;

3、将蒲公英捞出过冷开水,挤干水,淋入调好的剁椒汁,充分拌匀即可。

黄花菜

黄花菜,又名金针菜、柠檬萱草,忘忧草,性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。

黄花菜木耳炒肉丝的做法

1、猪肉切丝,加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀,稍稍腌渍一会;

2、黄花菜掐去两头,木耳切丝,大葱切丝;

3、黑木耳放入沸水中焯水,捞出备用。黄花菜焯水,捞出备用;

4、炒锅置火上烧热,放底油,放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。炒锅,留底油,放入葱丝爆香;

5、放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。放入肉丝煸炒均匀;

6、加入生抽,少许食盐调味。加入味精、少许白糖提鲜,翻炒均匀。加入料酒翻炒均匀。用水淀粉勾芡。翻炒均匀,关火装盘。

香椿

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

香椿炒鸡蛋的做法

1、先把香椿芽摘洗干净,切成碎末;

2、将鸡蛋与切碎的香椿芽搅拌均匀;

3、锅里放油,倒入鸡蛋液快速翻炒,炒到蛋液成形即可。

槐树花

槐树花能润肠通便,用于便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜为最佳。清热凉血,适用于大肠癌患者引起的便血,血色鲜红,以及癌术后便血等症。对由于肺虚引起的咳嗽,食用蜂蜜有效。又可凉拌,炒食,加面粉蒸食。

槐树花性味苦凉,无毒,具有清热泻火、凉血止血的作用。现代药理研究表明,槐花所含的芸香甙,可增强毛细血管抵抗力,改善血管壁脆性,对高血压患者有防止脑血管破裂的功效。此外,槐花还有降低血压、抗水肿、抗炎等作用。

槐树花包子的做法

1、鲜槐花洗净焯水后用清水泡至2小时以上,挤干水分剁碎备用;

2、将猪肉剁碎,加入葱姜、酱油、盐、鸡精、香油、五香粉、植物油和鸡蛋搅拌均匀;

3、将剁碎的槐花挤干水分加入搅打好的肉馅中搅拌均匀;再放入切碎的韭菜末,再放入切碎的韭菜末;

4、包包子就可以了~

小根蒜

小根蒜又名薤白、野蒜。它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结,抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化。

小根蒜能理气,宽胸,通阳,散结。治胸痹心痛彻背,脘痞不舒,干呕,泻痢后重,疮疖。

辣拌小根蒜的做法

1、新鲜的小根蒜、洗净备用;

2、先将韩式辣椒酱,鱼露,麦芽糖浆,都倒在小根蒜上面。拌匀一下,放10分钟左右;

3、再放些熟芝麻,淋去汁,装碗即可食用。

灰菜

又名灰灰菜、灰条。灰菜色绿、味美、鲜嫩、口感好,具有清热、解毒的作用。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用,立竿见影。常食灰菜,减肥、瘦身效果非常明显。“灰条复灰条,采采何辞老。”明朝人滑浩曾作灰条诗,赞扬灰菜在对增强体力、抗拒衰老的作用。食用灰灰菜能够预防贫血、促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。

灰菜食用方法

用沸水焯后,再用清水漂泡,可炒食、凉拌或做汤,也可晾干贮藏。把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下(时间不宜过长),用来炒肉味道鲜美。也可拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油等,如果再加入一些辣椒和醋,吃起来味道更鲜美。

榆钱

榆钱是防病保健的良药,具有通淋、消除湿热等功效,主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦;外用可治疗疮癣等顽症。中医认为,多食榆钱可助消化,防便秘。榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质,同时还含有大量的无机盐,可健脾和胃,治食欲不振。榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等,其中钙、磷含量较为丰富,有清热安神之效,可治疗神经衰弱、失眠。

榆钱饭的做法

1、新鲜榆钱儿摘去杆,清水多漂洗几次,稍微控控水分;

2、榆钱加玉米面和盐,拌匀。(每片榆钱上都要沾上面粉,面粉不要太多,影响口感);

3、箅子上垫湿笼布,倒入榆钱平铺;

4、蒸锅水开8~10分钟,清香爽口的榆钱儿饭出锅。

车前草

车前又叫车轮菜、牛舌草,叶片像个小勺,比较光滑,叶脉有五条或七条向外突出。这种野菜性寒,有利尿清热的作用,可治肝炎、胃炎等,含有丰富的维生素和矿物质。

车前草饺子的做法

1、春夏季节的车前草幼株、嫩芽,肉馅,各类调味品;

2、将采来的车前草幼株、嫩芽,择洗干净,用开水焯一下,直到烫熟,放至一边切碎、晾干水分备用;

3、将肉馅和晾干的车前草加入调味品搅拌均匀,然后饺子馅就做好了;

4、此法也适合做馅饼,蒸包子,都是类似的办法。

蕨菜

昆嵛山蕨菜,是文登昆嵛山一带生长的一种山野菜,因其长的像个拳头,又叫它拳拳菜。蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。

蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿,其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用,还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。

鲜炒蕨菜的做法

1、新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍,洗去浮土和表面的绒毛,切掉蕨菜尾部发黑的部分;

2、在滚水中烫2~3分钟,再放冷水中浸泡时间长一点,浸泡了1个小时,涩味就几乎没有了;

3、蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末;

4、热锅温油,爆香葱姜,加入肉丝炒2分钟,加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟;

5、加入蕨菜段大火翻炒2分钟,烹入几滴黄酒提鲜,再煸炒几分钟,按个人的口味,加入胡椒粉、盐调味就可以了。

麦蒿

麦蒿学名叫播娘蒿,是可以食用的,有一定的祛痰定喘、强心利尿、通肠润便的功效,麦蒿种子含硫甙、脂肪油,对慢性支气管有一定的治疗功效;麦蒿特有的辛辣味可以刺激身体的代谢机能,含有大量的粗纤维,通便效果明显。

麦蒿鸡蛋汤的做法

1、麦蒿摘洗干净,用开水烫一下,马上捞出,过凉水,在清水中浸泡1小时,挤干水分;

2、起油锅,油热后爆香葱花;

3、下入麦蒿翻炒几下,添加适量的水大火烧开;

4、淋入搅好的蛋液,用勺子搅动几下;

5、蛋花浮起,关火,调入适量盐和味精即可。

碱蓬菜碱蓬菜生长在盐碱地,采摘的最佳时节是四五月份,碱蓬菜茎和叶微微泛红,叶片像针状一撮一撮的。其鲜嫩的茎叶的蛋白质含量与大豆相仿,并含有大量的人体所必须的氨基酸、维生素等。

鲜嫩茎叶营养丰富,具有特别的海鲜味,口感好。而且可入药主治食积停滞、发热等。碱蓬的嫩茎叶既可鲜食,又可制造成干,便于贮藏和运输。

碱蓬发面包子的做法

1、虾米冲洗干净,用温水浸泡至无硬芯,捞出沥干水分,切碎;

2、新鲜猪肉切小丁,加姜末和酱油,拌匀,腌制20分钟;

3、韭菜清洗干净,用淡盐水浸泡20分钟,冲洗干净,沥干水分,切碎;

4、碱蓬摘洗干净,入开水中焯至变色,捞出冲凉,然后用冷水浸泡1小时,中间换水1次。浸泡好的碱蓬捞出,挤干水分,切碎;

5、将上述材料混合,添加花生油拌匀,再添加盐、酱油和味精调味,最后滴几滴香油拌匀;

6、开始包包子,包好的包子盖上湿布,继续饧发至面皮蓬松轻盈状;

7、冷热水下锅均可,大火烧开,上汽后15分钟关火,虚蒸5分钟,开锅。

提醒:吃野菜要一洗、二泡、三注意

首要,对野菜进行完全清洁,洗净后将野菜在清水中浸泡,不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前,有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩,经过浸泡和加热后,口感也会变好一些。其次,果园可能打农药,可选择一般小树林这样的地方。

挖野菜一定要注意做到“不知不食”,不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。

不知道到的野菜不要乱采、乱吃,不少野菜都有人工大棚培育的,

建议去超市购买,以上大多数野菜在日照大一点的超市都可以买到。

这10种有毒“野菜”,误吃可能会丧命!

1.狼毒草

狼毒草又名叫断肠草。高0.5至1尺,根浅黄色,有甜味。叶片呈线形,花黄色或白色,也有紫红色。全棵有毒,根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止,严重的可造成死亡。

2.老公银

老公银又名叫蛇床子、野胡罗卜。根在幼苗时为灰色,长大后成浅黄色,像胡罗卜,叶柄黄色。老公银的臭味很大,叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。

3.苍耳子

苍耳子又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗,幼苗像黄豆芽,向阳的地方又像向日葵苗;成年后粗大,叶像心脏形,周围有锯齿,秋后结带硬刺的种子。全棵有毒,幼芽及种子的毒性最大,吃后可造成死亡。

4.曲菜娘子

曲菜娘子冬季根不死,春天出芽,长出小苗。叶狭长较厚而硬,边有锯齿,大部分叶子贴着地面生长,秋后抽茎,高0.5至1尺多。籽很小,上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混,但曲菜叶较宽而软,锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。

5.毒芹

毒芹又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶,夏天开花,全棵有恶臭。全棵有毒,花的毒性最大,吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡。

6.野生地

野生地又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花,有的带黄色,花的形状像唇形的芝麻花。根黄色,叶上有毛,有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。

7.毒蘑菇

毒蘑菇其种类很多,常见的有毒伞。生长在腐烂的物品上,形状特殊,有的像小笔、小伞。颜色鲜艳,有白色、红色、黄色,都含剧毒。

8.曼陀罗

曼陀罗花不仅可用于麻醉,被称为“东方麻醉剂”,其叶、花、籽均可入药,味辛、性温,有大毒。此菜与秋葵相像,误食它中毒的事很多,千万注意这个假“秋葵”。

9.毛茛

密被开展或贴伏的柔毛,基生叶和茎生叶具长柄。单歧聚伞花序,具少数花;花瓣5,亮黄色,生于水边湿地、山坡草丛中,分布在全国各地。有毒。

10.天南星

(综合)

在日照哪些地方可以挖到野菜?都能挖到哪些种类的?你觉得怎么吃口味最好?回复给小编分享给大家吧!

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