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那么今天，要介绍的是无油无烟，既美味又健康的“水波蛋”。（水波蛋是蒸鸡蛋的另外一种做法，特色是清新爽口，柔软滑顺，营养丰富。）  水波蛋的制作方法是将去壳的鸡蛋放入沸水中氽一下，使蛋白凝固、蛋黄半熟。  然而说起来简单、做起来难，每次在煮水波蛋的时候，蛋白总很容易被弄散，最后索性直接煮成了蛋花汤！！  其实要煮出漂亮的水波蛋也是需要诀窍的，现在就让我们来看看吧！ 1、首先，在锅中倒满水，然后加入两茶匙的白醋和一些盐。然后开火将水煮沸。  2、准备几个茶杯，在每个茶杯中打进两颗鸡蛋。  3、当水滚了之后，将锅移到一边，然后关火。然后拿起杯子，同时将鸡蛋倒进锅中。然后盖上锅盖，静等5分钟，当你煮8颗以上的鸡蛋的时候，需等7分钟。  4、时间一到，将鸡蛋捞出，放入垫有纸巾的盘子里。  5、在上面洒点盐和胡椒粉之后，就可以享用健康又好吃的水波蛋了！  这个原理就是：在热锅里倒入少量的白醋可以加快鸡蛋的凝固速度，所以蛋白才会完美保留着，这个好方法对于手残小编来说实在太有用，我终于不用再喝蛋花汤了啊！  ●当然，除了水波蛋总被煮成蛋花汤外，荷包蛋也常常被煎散，其实都一样，是你还没掌握诀窍。一颗成功又漂亮的荷包蛋，首先形状呈半圆，圆滚滚的蛋黄得要安稳的待在颜色漂亮的蛋白中间，且蛋黄绝对不能破裂。 现在小编就来教你如何在180秒内煎出一颗完美的荷包蛋吧！  1、先热锅，锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫；加入一点点油，再放一点点盐。 原因：很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。  2、把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火。 原因：由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后若持续大火，那鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火。 3、一分钟后当蛋白有些凝固时，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖。 原因：这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味。另外可别小看两勺热水，这会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑喔！ 4、用小火继续煎1-2分钟就可以了。 提醒：记得煎鸡蛋最好用不沾锅，那样蛋就不会黏住了。 你也是爱荷包蛋一族吗？快学会这180秒煎好荷包蛋法，以后就随时可以吃到漂亮又美味的荷包蛋啦！ 补充一点，之前有朋友跟我讲很喜欢吃水煮蛋，但自己老是煮破，味道就不好！所以最后小编要分享一个煮水煮蛋不破裂的方法： 材料：鸡蛋、水、餐巾纸（或是干净的布），电锅 方法很简单，那就是把餐巾纸铺在锅底，然后倒一点水进去，把纸浸湿。接着把蛋洗干净后放在纸上，盖上锅盖、插电、按煮饭键，等电锅跳到保温，一颗成功的水煮蛋就完成了。 如果想要蛋黄不要太熟，水可以少放一些，或者煮个3~4分钟，你就可以把蛋拿出来了！ 这样煮蛋方便又好吃呢！ 所以，大家记住这些煮水波蛋、煎荷包蛋以及煮蛋又快又好的诀窍了吗？ |
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