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水煮鱼我们做的就是草鱼，草鱼有温中、和胃的功效，就连不爱吃辣的小伙伴吃完都回味无穷。把买回来的鱼清洗干净后切成片，鱼头剁开，把蛋清和生粉搅匀后放入盐、料酒和酱油，然后把切好的鱼放进去搅拌均匀腌制10分钟待用。 把小白菜、黄豆芽洗干净后切好分别放入锅中焯水捞出备用。 葱姜蒜切好，干辣椒和花椒放在一起备用。然后把酱油、耗油、辣酱、辣椒油各一勺调匀。 锅中倒入油，放入腌制好的鱼片炸至金黄色捞出沥油备用。 用锅中剩下的油放入调好的调料大火翻炒，再放入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒出红油。 然后把锅中放入适量水，放进炸好的鱼和焯好水的菜，滴两滴香油即可出锅。05 |
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