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“吃什么”第一个总是围绕在我们身边最常见的一个话题，不管是照顾孩子家人的主妇，还是上班奋斗的白领，每一个人也许都为这个问题困扰过。 今天，小编就为大家推荐几道简单易做的家常菜，不仅出菜快，每天还可以变着花样做给家人吃。 一、客家小炒  材料：鱿鱼(干)350克、五花肉350克、植物油1勺、食盐1勺、姜1小块、香芹100克、红尖椒1个、鱼露1勺、老抽1勺、生抽1勺、江米酒2勺。 做法： 1.把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发，天气热的时候需要放冰箱泡。 2.泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净。 3.用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子，不切断。 4.把鱿鱼切成长条。 5.香芹洗净切段，辣椒去籽切段，姜切丝。 6.把五花肉去皮，冷水下锅，加入姜丝煮至五花肉断生。 7.煮过的五花肉过冷水后切片。 8.热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒。 9.五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味。 10.接着加入鱿鱼翻炒。 11.调入适量米酒和鱼露提味。 12.鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅。 13.调入适量生抽、老抽和盐，大火翻炒至辣椒断生即可。 二、孜然土豆片  材料：土豆1个、豆瓣酱1茶匙、食盐1/2茶匙、孜然粉1/2茶匙、葱1根、植物油适量。 做法： 1.土豆皮去皮切片。 2.油烧热，将土豆变倒入锅中。 3.放入豆瓣酱。 4.翻炒均匀。 5.土豆片变软后放入食盐调味。 6.加入适量孜然粉。 7.撒入葱花炒匀即可。 三、炸酱炒鸡蛋  材料：鸡蛋5个、炸酱3大勺、油适量、葱花适量。 做法： 1.准备鸡蛋、葱花、炸酱。 2.蛋液里倒入一勺料酒，用手抽搅打均匀。 3.炒锅放入油，比炒菜的油多一些，油热后倒入蛋液。 4.鸡蛋炒成块，凝固即可，盛出待用。 5.锅中放少许的油，放入葱花炒出香味。 6.放入炸酱翻炒均匀。 7.放入炒好的鸡蛋翻炒。 8.边炒边用锅铲把鸡蛋切成小块，待鸡蛋沾满炸酱，即可盛出。 四、杏鲍菇炒肉  材料：猪肉100克、杏鲍菇2个、尖椒2个、料酒适量、生抽少许、豆瓣酱1小勺、植物油适量。 做法： 1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。 2.瘦肉切薄片、青椒切片。 3.平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。 4.另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。 5.放入葱姜蒜炒出香味。 6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。 7.加入青椒炒至断生即可。 五、青椒炒肉  材料：柿子椒2个、猪里脊肉50克、豆油2汤匙、食盐1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙。 做法： 1.青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末。 2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜末。 3.出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅。 六、凉拌三丝  材料：黄瓜300克、胡萝卜(红)1/2个、豆腐干150克、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油少许、盐3克、大蒜2瓣、白糖1/2汤匙、醋1汤匙、酱油(三鲜)、味精少许。 做法： 1.食材洗净。 2.锅加水烧开，下入干豆腐焯烫1分钟，捞出晾凉。 3.切成丝。 4.黄瓜先切片，再切丝。 5.胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切末。 6.将黄瓜丝，干豆腐丝，胡萝卜丝，香菜段，蒜末放在盆内。 7.加入辣椒油，香油，白糖，醋，味精，盐，酱油，拌匀即可。 |
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