美食工坊丨倍儿香的香辣小炒，全家下饭就靠它！皇帝都爱吃！

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宫保鸡丁红而不辣、辣而不猛、

香辣味浓、肉质滑脆。

作为宫廷御用菜之一，

宫保鸡丁也是流传大江南北的家常菜，

不同的地方有不同的做法，

传到西方后，有了“西式宫保鸡丁”。

吃货妹子今天来介绍宫保鸡丁的家常做法，超级下饭哦。

准备食材

半斤多鸡胸肉（切小块）

1杯生花生，去壳（带皮不带皮都可）

3瓣大蒜（切片）

2片姜（切末）

2个干的红辣椒（切碎）

半茶匙胡椒

6根葱白（切成段）

适量油

腌料

1茶匙油，1茶匙玉米淀粉，1小茶匙盐，1茶匙料酒，少许白胡椒粉。

料汁

1汤匙生抽，半茶匙老抽，1汤匙米醋，1茶匙糖，3汤匙水，1茶匙玉米淀粉。

具体步骤

1

鸡肉和腌料碗中拌匀，腌20分钟。锅开火，热油，放入花生翻炒3分钟。关火，再炒一分钟，搁置冷却。完全冷却后就会变脆。料汁碗中拌匀，放在一边。

2

锅开大火，倒2汤匙油，放入鸡肉翻炒，变为白色就盛出放在一边。

3

调小火，倒一汤匙油，放大蒜、生姜、辣椒、胡椒翻炒一两分钟，爆香。

4

鸡肉放回锅，加葱白，转大火，翻炒一分钟。料汁拌匀，倒入锅中炒一分钟。

5

最后，放花生翻炒，炒好后就可以盛出。

配上香喷喷的米饭，太好吃啦！

文/美食工坊

图/thewoksoflife-Judy

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