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将军之官─肝的保健法『春天』 《内经》说：「春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓行，以使志生；生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉常者少。」肝为甲乙风木之脏，具有东方少阳升发向上之气，肝脏的生理特性，就像春天那些刚刚发芽吐绿的树木一样，柔软新翠，生机勃勃，升发向上。所以，春季养肝，有着十分重要的意义。 春天应时时注意顾护培育阳气，以促进人体的新陈代谢，起居上应晚睡早起，以兴奋阳气；郊游踏青以陶冶情操，保持精神愉快，使阳气畅通不滞；饮食上适当多吃ㄧ些辛温之品，如韭菜、羊肉、面食等以培育阳气，助升发，适当的运动，以利于机体进行吐故纳新。如果违背了春天奉养阳气的规律。变生、予、赏为杀、夺、罚，则会损害肝的生理功能，而成为病态。 修养肝气法： 早晨起床后，双目微闭，面向东坐于床上或椅子上。双手置于枕后手掌捂住双耳，食指放在中指上，稍用力食指从中指上落下，敲击枕部，双手测24次，舌抵上颚，等津液满口后，分三口咽下丹田。然后生吸气九次，意想青色气团慢慢进入肝脏。 养肝食物： 鲤鱼、赤小豆、黑豆、四季豆、丝瓜、木瓜、百合、莲子、大枣、菜花、黄花菜、葡萄、杏仁、桃、无花果、李子、梅子、木耳、枇杷、菇类、绿豆、甘薯、玉米、薏仁、猪肚、牛肉、红萝卜、莲藕、鲫鱼、燕窝等所选的食物以酸性、甘性为主。 现代药理研究证明，鳖甲、大蒜、大枣、灵芝、香菇对肝脏有相当的帮助。 养肝配餐与药膳： １磨菇炖乌鸡 原料：磨菇200克，乌骨鸡一只，食盐适量 制法：将乌骨鸡洗净切块，磨菇洗净撕成小块。将以上二物放入锅中加水炖煮，食用前再放少许食盐即可。 ２茉莉花糖水 原料：茉莉花2至5克，白砂糖适量 制法：取茉莉花用沸水冲泡，加适量白糖，调匀频频饮用。 ３山楂银菊茶 原料：山楂、金银花、菊花各10克 制法：将上述药一同煎水，代茶饮用。 ４南瓜粥 原料：新鲜南瓜、米50克 制法：将南瓜洗净，切成块加水适量煮至六成熟时，加入米，熟烂即可。 君主之官-心的保健「夏天」 《内经》理论认为，人的五脏之中，心与夏季相通。也就是说夏季的气候特点有益于心的生理功能，并能保持其正常发挥。《素问?六节脏象论》说:「心者>生之本，神之变也，其华在面，其充在血脉，为阳中之太阳，通于夏气。」而血液在人的生命活动中有着极为重要的作用。《内经》称之为营气>。营气来源于五谷饮食与肺中中的清气相结合，行在血液之中，周流全身而不停止。故营气作为水谷饮食的精华，灌注于五脏六腑乃至全身发挥营养作用。也同时将体内代谢废物排出体外，即所谓「和调于五脏，洒陈于六腑」。 夏天的气候对心也有不利的一面，尤其是进入伏天以后，暑热高温也会耗气伤津，伤人身体。所以夏季的饮食应该清淡薄味，以蔬菜、谷物、水果为主，鱼肉作为辅助调剂，不可过食肥荤厚味，以免损伤脾味功能。另外由于夏天气候高，人会大量出汗以散发身体热量，所以要及时补充水分补充体液，但切勿不可一次过量饮用冰镇饮料，以免伤及脾胃功能。 修养心气法: 早晨起床后，双目微闭，面向南坐于床上或椅上。双手置于枕后手掌捂住双耳，食指放在中指上，稍用力食指从中指上落下，敲击枕部，双手测24次，舌抵上颚，等津液满口后，然后吸气三次，意想红色气团慢慢进入胸部。 养心食物: 小麦、绿豆、冬瓜、苦瓜、西瓜、洋白菜、龙眼、鸡心、猪心、羊心、鸭心、海蜇、田螺、鹌鹑蛋、茶(任何种茶)、酒(各种粮食与曲或果类酿成) 养心配餐与药膳: 1.龙眼粥 原料:龙眼肉15克、红枣5粒、米100克 制法:龙眼肉、红枣、米一倂煮粥。如喜好甜食可加白糖少许。(忌:外感病或舌苔厚腻者忌用) 2.牛奶全麦粥 原料:全麦片50克、牛奶150克、白糖50克、盐少许 制法:麦片浸泡清水半小时以上，用文火煮15~20分钟后，加入牛奶、盐继续煮15分钟，加入白糖，拌匀。 3.小麦粥: 原料:小麦30克、米100克、大枣5粒 制法:将小麦洗净，加水煮熟，捞去小麦汁，再加入米、大枣同煮。 4.补虚正气饮: 原料:人参两钱半、黄耆三钱、麦冬一钱、五味子五分 制法:将上叙之药材同放入锅中加水同煮15分钟。(忌:外感病者忌用) 说明:汗出后，体虚或自汗劳倦、口干者用。 后天之本-脾胃保健「长夏」 《内经》说人体诸气乃至天地之气都等同或统之于胃气，得出了「内伤脾胃，百病丛生」的理论。人体的心、肝、肺、肾四大脏器，都离不开脾胃之气的充养。在《内经》里有「五脏者皆秉气于肾，胃者五脏之本也」。人体的脾胃与长夏相通。长夏亦称为季夏，其时在夏秋两季之间，农历为六月，在中国北方正值炎热似火，雨水充足，天地间万物生长最旺盛的时候。如若脾不运化水谷精微物质，则心与肾部得不得其充养，乃至虚衷不用，故而养脾胃为养生的关键。 修养脾胃法: 早晨起床后，双目微闭，双手置于枕后手掌捂住双耳，食指放在中指上，稍用力食指从中指上落下，敲击枕部，双手测24次，舌抵上颚，等津液满口后，分三口咽下丹田，然后深呼吸12次，意想黄色气团慢慢进入腹部。 养脾胃食物:(食物分补益、导、清热、温中、和解、滋阴) 1.补益类(脾胃虚弱者) 梗米、小麦、栗米、花生、黄豆、蚕豆、南瓜、菇类、杏仁、大枣、莲子、山药、牛肉、羊肉、猪肚、莲藕。 2.消导类(腹胀满、食滞者) 荞麦、玉米、马铃薯、蕃薯、芋头、黑豆、赤小豆、菠菜、大蒜、白萝卜、胡萝卜、海带、紫菜、金橘、仙楂、荸荠。 3.清热类(口臭、生疮、便秘者) 绿豆、芹菜、白菜、菠菜、苋菜、竹笋、苦瓜、冬瓜、蕃茄、银耳、木耳、紫菜、梨、西瓜、柑橘、柠檬、橄榄、茶叶。 4.温中类(胃虚寒所致胃痛) 刀豆、芥菜、大蒜、葱、生姜、辣椒、羊肉、狗肉、肌肉、草鱼、酒、胡椒、桂枝。 5.和解类(对脾胃不和) 韭菜、茼蒿菜、生姜、莲藕、柚子、柠檬、枇杷、牛奶。 6.滋阴类(胃阴不足呃逆、呕吐) 香蕉、荔枝、橙、柚子、石榴、菠萝、李子、桃、甘蔗、羊奶、鸭肉、燕窝。 养脾胃之重点预防: 日常生活中注意实用性味平和的饮食，适量食用有营养又易于消化的食物，以饮食调理康复，尽量不食用或少食辛辣、苦咸、粗糙干硬食物。注意休息有规律、有节制的从事脑力和体力劳动，不过于劳倦，安定情志。固此饮食以清淡的食物为主，对脾胃健康才是好处。 相傅之官─肺的保健法『秋天』 《内经》认为，肺与秋季相应，肺旺于秋，就是说秋天肺的气血最旺盛，由于秋季天气寒热多变，寒凉之气及秋燥之气极易伤肺，所以秋季养生，重在养肺。 秋天宜多食滋阴润燥的食物，如牛奶、芝麻、鸭肉、兔肉、葡萄、梨、苹果、银耳等以润秋燥，利肺气，辛伤阴，因此应少食辛辣燥烈之品，如葱、姜、韭、辣椒等。此外肥厚腻之物不宜多吃，因为这些食物多食后可助痰生火，耗伤阴津。 修养肺气法： 早晨起床后，双目微闭，面向西坐于倚上或床上，双手置于枕后，手掌捂住双耳，食指放在中指上，稍用力食指从中指上落下，敲击枕部，双手测24次，舌抵上颚，等津液满口后，分三口咽下丹田，然后深吸气7次，意想白色气团慢慢进入肺部。 养肺食物： 糯米、玉米、黍米、陈仓米、黄豆、黑豆、黑芝麻、荞麦、白萝卜、白菜、冬瓜、藕、甘薯、猪肺、猪蹄、猪皮、鸭肉、乌骨鸡肉、鸭蛋、泥鳅、鳖、鲍鱼、贝、海参、葡萄、梨、苹果、柚、菱角、香蕉、波罗〈菠萝〉、桃。 养肺配餐与药膳： 1糯米粥 原料：糯米50克、白糖适量 制法：糯米按常法煮粥，放白糖适量服用。 2.鸭肉粥 原料：鸭肉、糯米各100克、淡豆鼓5克、盐少许 制法：将鸭肉切丁，糯米加水煮粥，然后加鸭肉、淡豆鼓和少许盐，至粥熟。 3.银耳羹 原料：银耳5克、冰糖50克 制法：将银耳放入温水浸泡30分中，去除蒂头、杂质，将银耳撕成碎状〈或果菜机打碎〉，加水适量，以武火煮沸后再用文火煎熬二至三小时〈或用电饭锅炖煮也可以〉，直到银耳烂为止，加入冰糖即可。 4.牛奶芝麻 原料：牛奶200克、芝麻20克、冰糖30克 制法：将芝麻炒熟、炒香研成细末。将牛奶煮沸后加入芝麻、冰糖搅拌均匀即可。 5.黄耆鸡 原料：黄耆三两、母鸡一只、枸杞五钱、生姜三片、盐少许 制法：将母鸡洗净切块，放入电饭锅内锅加水、黄耆、生姜，外锅一杯半水，煮至电饭锅开关跳起，加枸杞、盐即可。 先天之本─肾的保健法『冬天』 《素问，四气调神论》说:「逆冬令则少阴不藏，肾气独沉」这里的”少阴”是指肾。在自然界的变化中，冬季是万物收藏的季节。这时草木凋零，大地封冻，万物蛰藏。因此人的阳气也要潜藏于内，以敛阴护阳为根本；《内经》指出:「春夏养阳，秋冬养阴」这是四时调摄的基本原则。 冬天是阳气潜藏的季节，因此可以储存能量。为”春生夏长”作物质准备。宜多食羊肉、狗肉、鸭肉(适应于体内有热，上火之人食用。特别是低热、食少、虚弱、大便干襙和水肿之人)、核桃、栗子、鹅肉以养肾防寒为主。此外冬季进食少食盐，多吃苦为佳。正如《四时调摄笺》所说:「冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心」因为咸味吃多，就会使肾水更抗盛，而使心阳的力量减弱，所以应适量食些苦味的食物，以助心阳。 修养肾气法: 早晨起床后，双目微闭，面向坐北于床上或椅上。双手置于枕后手掌捂住双耳，食指放在中指上，稍用力食指从中指上落下，敲击枕部，双手测24次，舌抵上颚，等津液满口后，分三口咽下丹田，然后吸气五次，意想黑色气团慢慢进入腰部。 养肾食品: 五谷为养(栗米(又称小米)、黑豆、芝麻、黄豆)，五菜为充(韭菜，’星辜、木耳、茴香)，五果为助(桑葚、栗子、花生、核桃)，五畜为益(鸽肉、雀肉、羊肉、狗肉、乌骨鸡、黑鲢鱼、乌鱼、黄花鱼、鳖、虾、海参、鹌鹑)奶酪为辅(鹌鹑蛋、牛奶) 枸杞粥 原料:枸杞30克，米100克 制法:加水，两者一起慢火煮粥(※忌:脾胃虚弱，经常泄泻者忌) 芝麻粥: 原料:黑芝麻30克，米100克 制法:黑芝麻炒熟，炒香碾碎加米同煮粥(※忌:大便溏浠者不可食用) 芡实粉粥 原料:芡实粉30~60克，米100克 制法:将芡实粉同米煮成粥(※忌:慢性便秘，感冒期间不可食用) 枸杞杜仲鹌鹑汤 原料:鹌鹑 制法:将鹌鹑洗净切块放入锅内，注入鸡汤加酒、盐、胡椒粉、葱、姜、枸杞子、杜仲，同煮至肉熟烂，捡出杜仲，盛入汤盆即可。 说明:此汤性味平和，补肾益肝，强筋健骨作用更强。且有降压、安胎的作用，视为保肾、强身健体之佳肴。 |
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