演绎中式披萨之：糊饼

演绎中式披萨之：糊饼

一食一思 2016-03-16 

　　文 / 语柔柔

　　图 / cookingmama

　　包饺子时剩下了一些馅儿，馅剩得不是很多，再和面又有些犯懒了，吃完饭再说吧！吃完饭，收拾完碗筷，想着看会儿电视再说吧！你知道人饿了会发呆，吃饱了会犯困吧？小睡一下起来再说。你说这是不是长假的后遗症啊？

　　就这么一拖再拖就把馅放到了晚饭时间。

　　看着那一小碗的馅料，有些犯愁，再包饺子，也就将够一个人的量，再弄馅料，又觉得没有新意，虽然好吃不过饺子，也不能顿顿吃不是？要不把馅倒掉？那不符合我党艰苦朴素的优良传统。我娘总说：算计不到就受穷。不舍得倒掉罢了，再说那也是我的劳动力换来的结果啊！

　　晚饭了还是吃点健康的粗粮吧，剩饺子馅里再切点韭菜，放点鸡蛋做糊饼。别小看了这张小小的糊饼，即营养又美味，还多吃了不长肉，不信你就试试？

　　看着糊饼忽然想，那匹萨就是这样练成的吧！

　　材料：

　　玉米面、豆面、鸡蛋、韭菜、虾皮、盐、白菜、肉馅、料酒、香油、味精各适量。

　　做法：

　　1、玉米面和豆面混合拌匀，凉水和均匀成稠糊状。

　　2、将菜洗净，切成馅状，将菜与鸡蛋和肉馅加调料和成馅待用。

　　3、平煎锅刷一层薄油。

　　4、将面糊摊在锅上，铺均匀成一张薄饼，鸡蛋打散摊成碎米状。再将菜馅均匀的铺好。

　　5、都准备好以后再开火，中小火将其烙熟，快熟时撒虾皮即可。

　　知心絮叨：

　　1、摊鸡蛋前预留出少量的生鸡蛋液，直接和在馅里，这样和出的韭菜馅不辣口。

　　2、如果做纯糊饼就放韭菜、鸡蛋、盐、味精及虾皮即可，我那白菜和肉馅、料酒、香油是剩饺子馅哈，这一点你就忽略吧！

　　3、想吃玉米面皮脆一点，就把玉米面糊和稠一点，煎锅里也多放一些油。想吃软一点皮的就和稀糊。

　　4、都准备好再开火烙，不然皮糊馅不熟，馅和皮脱离不成型。