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从去年冬天开始，我们这里的雨水就比较少，这春天刚一来，就皮肤干燥，嗓子不舒服，天气忽冷忽热，一不小心就会上火着凉感冒，全身酸痛的， 一天都没精神，怎么办？ 朋友说：这还不简单，现在这季节，漫山遍野都是苦须菜（我们老家把这种野菜叫苦须），挖点来凉拌着吃上一两顿，保管你就舒服了！ 真的？我疑惑的问她。 骗你干啥，我每年都会挖些来吃的，这种野菜，降火最好了，她说。 于是，跟着朋友出门到田间地头找苦须菜了。 还真是，有长草的地方就有它。不过现在的野苦须可不敢随便挖了，因为有庄稼的地里基本都会喷洒农药。还好，有一大片的地里什么也没种，长满了野草和苦须菜，我们就挖了几袋子回来。 学习一个菜谱，一定要注意看菜谱最后的提示内容，很多朋友可能打眼一看，就觉得很简单，自己肯定能做来，但是往往做出来的成品却不尽人意，所以我每次都提醒大家一定要注意提示内容。 材料：苦须菜、蒜瓣、辣椒面、香油、食用油、盐、白醋 过程： 这就是苦须菜 1、挖回来的苦须菜，择洗干净。（这是最麻烦的，因为野生，所以根，叶都会占满泥土） 2、锅中烧开水，下菜焯水，三分钟左右即可。（因为菜种含有苦味，所以根据个人口味多煮或少煮） 3、焯好的菜，捞出，放进凉水里冲凉并浸泡。 4、浸泡好的野菜，挤干水分，拌入少量盐，然后放上切碎的蒜，依个人口味放上干辣椒面，将烧热的食用油浇上，然后拌入适量白醋和几滴香油即可。（水分别挤得太干，那样会影响口感） 提示：这个野菜苦味特别重，所以需要浸泡，浸泡时间也根据个人接受苦味的口味来定。 因为有苦味，所以盐只需要放一点点，千万别多，不然没法吃了。 |
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