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我吃过好几种野菜，在市场上一般很难见到，最为普通的是苦苦菜，苦苦菜因其味奇苦且涩而得名，但如果制作得当将苦味去掉，作成凉拌菜，或炮制成酸泡菜的一种，吃起来清爽之极，尤其是酒肉过后，来一盘苦苦菜酸泡菜，拿鲜韭炝锅，加食盐盛盘，拌以油泼辣子，沥些许香油，解酒去腻实在是上品；苦苦菜到处都有，但进入夏季，其苦味愈浓，且也见老，炮制的时机便过了。 如果有幸吃到一种叫“地达菜”的野菜做馅的包子，那么，我相信地达菜这味野菜你就忘不了了，地达菜是出自黄土高原山坡的一种野菜，说是菜，倒不如叫什么什么菌，因为它即没有根，也没有茎，即不开花，也不结实，完全没有生命，只是雨后春笋般的自然生成的一种像黑木耳一样的野菜，产生的过程可能和蘑菇类似，地达菜冬天的最好，不会包藏洗不净的有害物质，譬如虫与虫卵。 荠荠菜我吃过两次，那已经是好多年前的事了，说起野菜，自然也是忘不了的一种，那是一个同事从乡下带过来的，拌作了凉菜，正在享用，在城建局当局长的姑父却好来了，大惊小怪的叫道，吃的什么？ 你们怎么可以乱吃东西，还不知道有毒没毒就吃了？朋友再四解释没毒，家乡的人吃了多少年的，好吃着呢！不信了，你也尝尝，姑父虽也尝了，看他的样子始终没解疑。后来，我再没有吃过，但这荠荠菜是不是中学课本里《挖荠菜》的那个荠菜，我说不明白。 我一直都想好好的享受一顿家乡的大卤面，因为在春天的时候，大卤面里会有一种很特别的野菜，叫“乌龙头”的便是，这是不是它的学名，我并未证实，但大伙都这么叫的；乌龙头的外形像蝴蝶的幼虫，但要大上几倍。深红色，味略苦，和苦苦菜一样，做的好的也就没了苦味，四五月开始上市，价格昂贵，是做大卤面的最佳排挡。 头发菜，吃过吗？ 其实我也没吃过，那年，不知道爸爸从哪里搞了半斤来，可苦于不会做，看那细细的真像是从谁的头上新剃了下来的，听说是野菜中的贵族，但我看到“头发”哪怕是美女们的飘逸的长发，也从来没有过想吃念头，因此没有品尝的欲望，半斤头发菜最终落到哪里去了，我也记不起来了。 吃惯了家菜。品品野菜也是一种生活的情趣；但必须要分开，是野菜，而不是野花，搞混淆了去采“野花”，小心家嫂打断你的狗腿。 |
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