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感时溅泪枉伤春，多情最是读书人。繁华浪漫的春天，外出踏青对于小编来说真是一件美好的事情。春，仿佛是从野草的的绿芽上开始的。“岸有蒲兮水有芹”，当小河湾和池塘还有一层浅薄冰凌的时候，冰层下或水沼处就倏然显现了一抹绿色，那必然是水芹的嫩叶在昭示着春的信息，当一排鹅鸭扭摆踩碎冰层，红掌拨出清波来，水草的就叶片丰满了。诗经似乎对田间常见的野菜和草药情有独钟，让我们随着小编再去《诗经》里采一次风吧！ 蒌 南有乔木，不可休思； 汉有游女，不可求思。 汉之广矣，不可泳思； 江之永矣，不可方思。 翘翘错薪，言刈其楚； 之子于归，言秣其马。 翘翘错薪，言刈其蒌； 之子于归，言秣其驹。 蒌，处处有之，有水陆二种，《本草》所用，盖取水生者，故曰生中山川泽，不曰山谷平地也。 多生于水边、河滩上，野生蒌蒿茎是紫红色，有清香，是南方初春必食的传统时令野菜。 从其中分出的倍半萜γ-内酯，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等在体外有抑制作用，可用于清热利湿；凉血止血。 芩 呦呦鹿鸣，食野之苹。 我有嘉宾，鼓瑟吹笙。 吹笙鼓簧，承筐是将。 人之好我，示我周行。 呦呦鹿鸣，食野之蒿。 我有嘉宾，德音孔昭。 视民不恌，君子是则是效。 我有旨酒，嘉宾式燕以敖。 呦呦鹿鸣，食野之芩。 我有嘉宾，鼓瑟鼓琴。 鼓瑟鼓琴，和乐且湛。 我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。 芩[qín]也是蒿类，叶对生，花淡紫色，或带青白色，根长大，色深黄，可入药。 黄芩，多年生草本植物，叶对生，花淡紫色，或带青白色，根长大，色深黄，可入药。 “黄芩”词条记载：黄芩的功能：“泻火解毒，止血，清热燥湿，安胎”。可见第二项功能是“止血”。因此判断古人所说的“芩”，就是我们今天所谓的“黄芩”。黄芩的临床应用抗菌比黄连还好，而且不产生抗药性。我们借助广谱抗菌作用强的特点，用在真菌培养杂菌感染特厉害，用黄芩提取液效果很好，它是农业病害防治最理想的一味药。它有清热燥湿，凉血安胎，解毒功效。主治温热病、上呼吸道感染、肺热咳嗽、湿热之用。 蘩 于以采蘩，于沼于沚； 于以用之，公侯之事。 于以采蘩，于涧之中； 于以用之，公侯之宫。 被之僮僮，夙夜在公； 被之祁祁，薄言还归。 蘩[fán]即“白蒿”，叶为绿色，呈羽状深裂，边缘有粗钝锯齿，嫩苗可食，古代曾用作祭品。 食用有清热解毒的功效。 蕨菜 喓喓草虫，趯趯阜螽。 未见君子，忧心忡忡。 亦既见止，亦既觏止，我心则降。 陟彼南山，言采其蕨。 未见君子，忧心惙惙。 亦既见止，亦既觏止，我心则说。 陟彼南山，言采其薇。 未见君子，我心伤悲。 亦既见止，亦既觏止，我心则夷。 蕨菜喜生于山间向阳坡地，在春季长出的嫩芽可供食用，口感清香滑润。
蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。
蕨的根茎供药用。性味:甘、寒。功用:清热、滑肠、降气、化痰。治食嗝、气嗝、肠风热毒。 卷耳 采采卷耳，不盈顷筐。 嗟我怀人，寘彼周行。 陟彼崔嵬，我马虺隤。 我姑酌彼金罍，维以不永怀。 陟彼高冈，我马玄黄。 我姑酌彼兕觥，维以不永伤。 陟彼砠矣，我马瘏矣。 我仆痡矣，云何吁矣。
卷耳又名“苍耳”，果实呈枣核形，长有钩刺，顶稍部分的嫩叶、嫩苗皆可食用。
果实含苍耳甙、脂肪油、树脂、生物碱、维生素C。苍耳甙（Strumaroside），即B-谷甾醇葡萄糖甙)、黄质宁(Xanthinin)、苍耳明(Xanthumin，是黄质宁的立体异构体)、8-(?-异戊烯基)-5，7，3，4-四羟基黄酮[8-(?-Isopen-tenyl)-5，7，3，4-Tetrahydroxy-flavone〕，以及咖啡酸和1，4-二咖啡酰奎宁酸(1，4-Dicaffeoylquinic acid)。此外，尚含查耳酮衍生物、水溶性甙、葡萄糖、果糖、氨基酸、酒石酸、琥珀酸、延胡索酸、苹果酸、硝酸钾、硫酸钙等。
盎然的春意里，手执一卷《诗经》，不妨学一次古时的女子，尝试着亲手采摘烹调野菜，回到我们饮食文化的源头，体味一番千年沉淀的野菜芬芳。 |
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